手指餅乾

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藉由兩次撒糖粉的動作,讓手指餅乾酥脆好吃,可用來當作提拉米蘇的基底蛋糕
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份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

蛋白 3顆
蛋黃 3顆
砂糖 85g
低筋麵粉 60g
糖粉 適量
  • 1砂糖分三次加入蛋白攪拌至小彎勾狀態,製作蛋白霜
  • 2蛋黃打散,倒入蛋白霜輕拌均勻
  • 3加入過篩麵粉,用刮刀由底往上畫圓拌勻
  • 4拌勻的麵糊放入擠花袋(用圓形花嘴)
  • 5在烤盤擠出5cm長條狀
  • 6灑上糖粉,糖粉融化後再灑一次。170度烤20分鐘,出爐用鍋鏟鏟起放涼
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2017/02/04 發表 4,855 瀏覽

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討論共 4 則

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沒糖粉,可以用砂糖嗎?

a year ago
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作者回應

灑在表面還是要糖粉才會結一層糖霜,不在意的話也可以不要灑

a year ago
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是要用電動的攪拌嗎?

a year ago
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作者回應

只有打發蛋白是用電動攪拌機,其他都是用橡皮刮刀拌勻

a year ago
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請問一下為什麼麵糊水水的沒有像稠稠的

a year ago
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作者回應

加入蛋白的時候,可能攪拌的太久太用力造成消泡了,攪拌到看不到白色的程度就可以了,由底部往上畫圓輕輕拌就可以了

a year ago
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是撒兩次在烤前嘛

a year ago
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作者回應

是啊,烤之前灑兩次

a year ago