手指餅乾


寶珠愛上舒芙蕾
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這次用鼎泰豐指定的嘉禾牌麵粉製作,藉由兩次撒糖粉的動作,讓手指餅乾酥脆好吃,可用來當作提拉米蘇的基底蛋糕
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份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
3顆
3顆
85g
適量
  • 1
    砂糖分三次加入蛋白攪拌至小彎勾狀態,製作蛋白霜
  • 2
    蛋黃打散,倒入蛋白霜輕拌均勻
  • 3
    加入過篩麵粉,用刮刀由底往上畫圓拌勻
  • 4
    拌勻的麵糊放入擠花袋(用圓形花嘴)
  • 5
    在烤盤擠出5cm長條狀
  • 6
    灑上糖粉,糖粉融化後再灑一次。170度烤20分鐘,出爐用鍋鏟鏟起放涼
2017/02/04 發表 6,700 瀏覽
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討論

共 5 則
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  • Doris Lu
    Doris Lu

    做好要當天吃完嗎?放隔夜要不要冰?口感會變差嗎?

  • 葶葶
    葶葶

    沒糖粉,可以用砂糖嗎?

    寶珠愛上舒芙蕾
    作者寶珠愛上舒芙蕾

    灑在表面還是要糖粉才會結一層糖霜,不在意的話也可以不要灑

  • 柯妙靜
    柯妙靜

    是要用電動的攪拌嗎?

    寶珠愛上舒芙蕾
    作者寶珠愛上舒芙蕾

    只有打發蛋白是用電動攪拌機,其他都是用橡皮刮刀拌勻

  • 張筱芸
    張筱芸

    請問一下為什麼麵糊水水的沒有像稠稠的

    寶珠愛上舒芙蕾
    作者寶珠愛上舒芙蕾

    加入蛋白的時候,可能攪拌的太久太用力造成消泡了,攪拌到看不到白色的程度就可以了,由底部往上畫圓輕輕拌就可以了

  • 藍羽悠
    藍羽悠

    是撒兩次在烤前嘛

    寶珠愛上舒芙蕾
    作者寶珠愛上舒芙蕾

    是啊,烤之前灑兩次

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