經典年菜~DIY獅子頭&白菜燴獅子頭

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描述

燉煮過後湯頭甘甜,白菜入味,吸飽湯汁的獅子頭更是Q彈扎實。多層次的口感,大人小孩都喜愛!

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步驟

  • 絞肉入鍋+水1杯200cc+蛋清2 個+海鹽+白胡椒~全部拌勻、攪拌、ㄧ大糰的提起摔打數回後,可作拳頭大的、或較小個,隨己意!

    絞肉入鍋+水1杯200cc+蛋清2 個+海鹽+白胡椒~全部拌勻、攪拌、ㄧ大糰的提起摔打數回後,可作拳頭大的、或較小個,隨己意!

  • 鍋中油熱後,一個ㄧ個放入半煎炸到兩面金黃即可。

    鍋中油熱後,一個ㄧ個放入半煎炸到兩面金黃即可。

  • 盤中鋪上廚房紙巾,炸好獅子頭放上,待涼裝袋密封,放冷凍!
手作影音:https://youtu.be/mu8kA9d6Shw

    盤中鋪上廚房紙巾,炸好獅子頭放上,待涼裝袋密封,放冷凍! 手作影音:https://youtu.be/mu8kA9d6Shw

  • 香豬油熱後炒大白菜拌勻後......放入冷凍的獅子頭燉煮15分後,加少許蔭油繼續燉煮......

    香豬油熱後炒大白菜拌勻後......放入冷凍的獅子頭燉煮15分後,加少許蔭油繼續燉煮......

  • 白菜變了色吸滿了獅子頭的美味,獅子頭也吸滿白菜的湯汁,兩者相互交融ㄧ體,湯頭甘甜美味,獅子頭Q彈札實,多層次的美味,不知不覺就又多吃了~~~

    白菜變了色吸滿了獅子頭的美味,獅子頭也吸滿白菜的湯汁,兩者相互交融ㄧ體,湯頭甘甜美味,獅子頭Q彈札實,多層次的美味,不知不覺就又多吃了~~~

小撇步

💖獅子頭的用粉可依個人喜好增添太白粉、地瓜粉,而我喜歡用純天然的蓮藕粉,且量不多約2大匙,因味我們都喜歡較Q彈又有點嚼勁吃到肉的感覺!😜如果喜歡軟嫩的粉可多放些。

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