翻轉茄子堡

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很平實的茄子,換個不同的想法,也可以端出令人驚艷的料理。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

茄子,切薄片 4條
牛絞肉 135g
豬絞肉 135g
馬鈴薯泥 200g
洋葱 半個,100g切碎
大蒜 2瓣,切碎
麵包粉 30g
1個
鹽 、胡椒 適量
肉豆蔻 適量
辣燻匈牙利紅椒粉 1小匙
◎醬汁
紅酒 50cc
50cc
蕃茄醬 3大匙
伍斯特辣醬油 1.5大匙
  • 1將茄子切薄片。 大碗抹上一層橄欖油,將茄子片稍微重疊,在大碗排成一圈。
  • 2將洋蔥和大蒜炒軟,放入豬牛絞肉炒至變色,加入鹽、胡椒、紅椒粉、現磨肉荳蔻,拌勻,放涼備用。
  • 3加入馬鈴薯泥,蛋和麵包粉。
  • 4拌勻後,塞入茄子碗的中間。
  • 5將多出來的茄子片,向中間反摺。
  • 6蓋上一片錫箔紙,上面找個可以烤的重物壓著,預熱好烤箱,180℃烤30分。
  • 7趁空檔將醬汁材料放入小鍋,小火煮至快要收汁略稠的程度。
  • 8烤好出爐
  • 9取一大盤,倒扣後,倒出茄子堡。
  • 10擺盤,淋上醬汁。內餡材料其實跟可樂餅有一些像,口感微辣,絞肉和薯泥很搭,配上茄子和番茄酒香風味的醬汁,好吃!!
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2017/02/02 發表 832 瀏覽

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