年菜系列 雪梨烏魚子拼盤

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吃膩烏魚子搭配蘿蔔?
換換清甜的水果口味,黑麻油的微微焦香加上酒香提味,一口咬下,還有青蒜的特殊嗆味,飲一杯小酒,夫復何求。

份量
6 人份
時間
5 分鐘
食材
烏魚子(此次選用6兩)
1片
青蒜苗
1-2支
水梨 (可換成蘋果)
半粒
調味品
黑麻油
1小匙
紹興酒(高粱酒/米酒皆可)
2大匙
  • 1
    1. 烏魚子小心撕去表面薄膜,雙面均勻淋上2大匙紹興酒,靜置 2. 青蒜切斜片,水梨切大薄片
  • 2
    3. 熱鍋後加入黑麻油,小心放入泡過酒的烏魚子,大火約30秒即翻面煎另一面,雙面各翻二次後(每面30秒),轉小火,將泡置剩餘的酒直接倒在鍋中搶香後轉中火,將酒燒乾,即刻取出 4. 放涼後,將烏魚子立起來切成大片,每片各搭配上水梨跟青蒜苗,擺盤即可
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小撇步

-如果沒有水梨換成蘋果也可以
-嗆入酒時前一定要記得關小火,避免酒類燒起來的危險場面

2017/02/02 發表 6,165 瀏覽
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