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年菜系列 雪梨烏魚子拼盤

年菜系列 雪梨烏魚子拼盤

描述

吃膩烏魚子搭配蘿蔔?
換換清甜的水果口味,黑麻油的微微焦香加上酒香提味,一口咬下,還有青蒜的特殊嗆味,飲一杯小酒,夫復何求。

397 說讚

份量

6 人份

時間

5 分鐘

步驟

  • 1. 烏魚子小心撕去表面薄膜,雙面均勻淋上2大匙紹興酒,靜置 2. 青切斜片,水梨切大薄片

  • 3. 熱鍋後加入黑麻油,小心放入泡過酒的烏魚子,大火約30秒即翻面煎另一面,雙面各翻二次後(每面30秒),轉小火,將泡置剩餘的酒直接倒在鍋中搶香後轉中火,將酒燒乾,即刻取出 4. 放涼後,將烏魚子立起來切成大片,每片各搭配上水梨跟青苗,擺盤即可

小撇步

-如果沒有水梨換成蘋果也可以
-嗆入酒時前一定要記得關小火,避免酒類燒起來的危險場面

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少爺麻@幸福烹飪實驗室 8 食譜 87 粉絲

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