糖漬檸檬


Meiyin.H
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檸檬片可以沖檸茶,檸水或其他飲品,糖漿更是用途多不勝數~

份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
適量
適量
  • 1
    把用作腌漬的密封瓶放入沸騰的水中煮10分鐘,作用消毒,然後拿出來歷乾水,備用。
  • 2
    檸檬用鹽反復搓洗外皮,作用去蠟,然後用廚房紙拭乾表面。
  • 3
    把檸檬切去頭尾,切成大概4-5mm厚的檸檬片備用。
  • 4
    先在密封瓶的底部鋪上一層白砂糖,然後一層檸檬片,檸檬片盡量不要重疊在一起,如此類推。
  • 5
    最後一層鋪上檸檬片,然後把檸檬頭尾的少許肉搾汁,倒入糖漬檸檬片裏。
  • 6
    蓋上蓋子腌漬3-4天,每天都要翻一下檸檬片,以防白砂糖沉底。 三四天后把檸檬片撈出來,和糖漿分開保存即可。
小撇步

1.糖漬的過程中,除了少許的檸檬汁外,不需要添加任何的液體,因爲檸檬會在過程中釋放出大量的水分,並和白砂糖融合在一起,形成清香的檸檬糖漿。

2.糖漬的時間不建議超過四天,因爲檸檬皮會釋出澀味,影響成品味道。

3.白砂糖的分量可根據個人口味有所調整,我放的糖量較多,所以糖漬過程中翻弄的次數也比較多,但基本上到了第四天,所有的白砂糖都融化了,就糖漬完成。

2017/01/29 發表 6,224 瀏覽
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    作者Meiyin.H

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    作者Meiyin.H

    密封放冰箱盡快使用

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    可以用黃砂糖嗎?

    Meiyin.H
    作者Meiyin.H

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