阿嬤的灶腳蛋炒飯【淬釀手路菜】


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小時候在農村裡被阿嬤帶著長大,在古意的灶腳邊,阿嬤的蛋炒飯就成為她的手路菜之一

我永遠記得自己碗中炒飯雖然只有簡單的配料,蔥花、紅蔥頭、蛋,還帶有淡淡的奶油香,不僅好吃,而且有被疼愛的感覺,往往都吃上好幾碗

現在阿嬤不在了,只要思念這道料理,我就會使用簡單的醬油來製作這道【阿嬤的灶腳蛋炒飯】
,聞著炒飯香氣,彷佛會帶我回到小時候跟在阿嬤腳邊的日子,那段被阿嬤疼愛的感覺歷歷在目。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
主食材
白飯
300G
雞蛋
2顆(大)
佐料
紅蔥頭
50G
蔥白
50G
蔥綠
50G
調味
奶油
1TBS
淬釀醬油露
2TBS
1/2TSP
1TSP
白胡椒粉
1TSP
黑胡椒粒
1/2TSP
  • 1
    食材大集合:白飯、蛋、蔥、紅蔥頭、 淬釀醬油露
  • 2
    大火1大匙油熱鍋,將蛋不打散入鍋再打散(即有蛋白蛋黃的感覺)
  • 3
    大火,快速加入紅蔥頭、蔥白拌炒至香氣出來
  • 4
    大火加入白飯拌炒至粒粒分明產生飯香
  • 5
    加入奶油拌炒
  • 6
    加入淬釀醬油露拌炒
  • 7
    大火加入蔥綠拌炒,加入適量的糖、鹽,再一併加入白胡椒粉、黑胡椒粒悶鍋2分鐘再熄火
  • 8
    開蓋盛盤/碗即就完成【阿嬤的灶腳蛋炒飯】
  • 9
    想念的滋味,阿嬤的手路菜
小撇步

1.米飯在炒時若太乾,可以在步驟4加入4大匙-6大匙水,吃來會較不乾口
淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站:
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story

2017/01/26 發表 4,917 瀏覽
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討論共 2 則

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谢谢回复!新年快乐!

a year ago
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请问调味料中的盐和糖是什么时候加入呢?

a year ago
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作者回應

QQ10......食譜更新了。。盬和糖在加胡椒粉時再加即可。。。😁新年快樂

a year ago