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花生豆腐腦

花生豆腐腦

描述

有花生的清香，比豆腐更Q彈的口感。冷吃熱吃皆宜，淋上蜂蜜即是消暑甜品，亦可變化為宴客料理！

247 說讚 1 一起做 3 留言

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 花生仁泡水6小時

  • 果汁機將花生仁打成漿後，以棉布袋過濾去渣，放入鍋中煮滾

    果汁機將花生仁打成漿後，以棉布袋過濾去渣，放入鍋中煮滾

  • 加在來米粉水後，繼續攪拌至稠狀，

    加在來米粉水後，繼續攪拌至稠狀，

  • 盛入抹好油的容器。入電鍋一杯水蒸透即可取出放涼

    盛入抹好油的容器。入電鍋一杯水蒸透即可取出放涼

小撇步

1.花生仁和水的比例為1:6
2.一斤花生仁約有四個量米杯
3.做好的豆腐腦放涼後脫模，可放在冷凍庫。要用時再取出入電鍋蒸透
4.油鍋爆香薑片，加入高湯（約六碗），大火煮滾後下薺菜末或是海藻，以蓮藕粉勾薄芡，再倒入呈著蒸熱的豆腐腦的深盤中，再灑些松子。便是一道可宴客的高級料理

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留言

共 3 則
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  • 鄭丹丹
    鄭丹丹

    請問是糯米粉還是在來米粉？

    supermom
    作者supermom

    在來米粉（先前的食諎有筆誤，感謝提醒，己更正）

  • Fish Sun
    Fish Sun

    請問是「在來米粉」，還是「糯米粉」？上下寫的不一樣捏～ 花生仁打漿是「生的」花生仁加六倍水下去打的意思嗎？

    supermom
    作者supermom

    在來米粉（先前的食諎有筆誤，感謝提醒，己更正） 花生仁打漿是「生的」花生仁加六倍水下去打

  • 周惠捐
    周惠捐

    請問攪拌糯米粉如何均勻才不會有顆粒狀，還有很難脫模有撇步嗎？

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