花生豆腐腦


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有花生的清香,比豆腐更Q彈的口感。冷吃熱吃皆宜,淋上蜂蜜即是消暑甜品,亦可變化為宴客料理!

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
一杯
200克
六杯
  • 1
    花生仁泡水6小時
  • 2
    果汁機將花生仁打成漿後,以棉布袋過濾去渣,放入鍋中煮滾
  • 3
    加糯米粉水後,繼續攪拌至稠狀,
  • 4
    盛入抹好油的容器。入電鍋一杯水蒸透即可取出放涼
小撇步

1.花生仁和水的比例為1:6
2.一斤花生仁約有四個量米杯
3.做好的豆腐腦放涼後脫模,可放在冷凍庫。要用時再取出入電鍋蒸透
4.油鍋爆香薑片,加入高湯(約六碗),大火煮滾後下薺菜末或是海藻,以蓮藕粉勾薄芡,再倒入呈著蒸熱的豆腐腦的深盤中,再灑些松子。便是一道可宴客的高級料理

2017/01/26 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • Fish Sun
    Fish Sun

    請問是「在來米粉」,還是「糯米粉」?上下寫的不一樣捏~
    花生仁打漿是「生的」花生仁加六倍水下去打的意思嗎?

  • 周惠捐
    周惠捐

    請問攪拌糯米粉如何均勻才不會有顆粒狀,還有很難脫模有撇步嗎?

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