黑白雙色發糕（大同電鍋）
描述
黑-黑糖
白-白糖+鮮奶+蔓越莓
不用色素香料，不用糯米粉、在來米粉
也可以做出好看又好吃的發糕👯
食材
步驟
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黑糖加入熱水，攪拌至溶化並放至微溫
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低筋麵粉加泡打粉拌勻過篩，加入黑糖水
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拌勻黑糖麵糊，並過篩至無粉粒
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蛋糕模放進鋁箔容器，並一一將黑糖麵糊填入蛋糕模中
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將鮮奶微波加熱，加入白砂糖攪拌至溶化，並放置微溫
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低筋麵粉加泡打粉拌勻過篩，並加入步驟五的白糖鮮奶
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拌勻鮮奶麵糊並過篩至無粉粒
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蛋糕模放進鋁箔容器，並一一將鮮奶麵糊一一填入蛋糕模中，再於麵糊上放入蔓越莓點綴
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電鍋外鍋加入2杯水，預熱至冒出白煙
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放入黑糖麵糊及鮮奶麵糊，蒸至電鍋跳起
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取出蒸好的發糕，並脫下鋁箔容器，放涼即完成
小撇步
1.本食譜可製作3個黑糖發糕、3個鮮奶白糖發糕
2.電鍋預熱步驟很重要，若沒有預熱會發不起來
3.切記蒸熟過程中不可掀開鍋蓋偷看，否則也會失敗
4.麵糊需填至蛋糕模9分滿，麵糊太少也會發不漂亮甚至發不起來
5.鋁箔容器的作用為支撐裝入麵糊的蛋糕模，若無鋁箔容器也可用碗或小杯子代替
