黑白雙色發糕(大同電鍋)

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黑-黑糖
白-白糖+鮮奶+蔓越莓
不用色素香料,不用糯米粉、在來米粉
也可以做出好看又好吃的發糕👯

食材

黑糖發糕
黑糖 55克
熱水 135克
低筋麵粉 110克
泡打粉 3克
白糖蔓越莓發糕
白糖 55克
鮮奶 135克
低筋麵粉 110克
泡打粉 3克
蔓越莓 適量
模型
圓形鋁箔容器 212*57mm
耐熱蛋糕紙模 47*37mm
  • 1黑糖加入熱水,攪拌至溶化並放至微溫
  • 2低筋麵粉加泡打粉拌勻過篩,加入黑糖水
  • 3拌勻黑糖麵糊,並過篩至無粉粒
  • 4蛋糕模放進鋁箔容器,並一一將黑糖麵糊填入蛋糕模中
  • 5將鮮奶微波加熱,加入白砂糖攪拌至溶化,並放置微溫
  • 6低筋麵粉加泡打粉拌勻過篩,並加入步驟五的白糖鮮奶
  • 7拌勻鮮奶麵糊並過篩至無粉粒
  • 8蛋糕模放進鋁箔容器,並一一將鮮奶麵糊一一填入蛋糕模中,再於麵糊上放入蔓越莓點綴
  • 9電鍋外鍋加入2杯水,預熱至冒出白煙
  • 10放入黑糖麵糊及鮮奶麵糊,蒸至電鍋跳起
  • 11取出蒸好的發糕,並脫下鋁箔容器,放涼即完成
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小撇步

1.本食譜可製作3個黑糖發糕、3個鮮奶白糖發糕
2.電鍋預熱步驟很重要,若沒有預熱會發不起來
3.切記蒸熟過程中不可掀開鍋蓋偷看,否則也會失敗
4.麵糊需填至蛋糕模9分滿,麵糊太少也會發不漂亮甚至發不起來
5.鋁箔容器的作用為支撐裝入麵糊的蛋糕模,若無鋁箔容器也可用碗或小杯子代替

2017/01/26 發表 4,107 瀏覽

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