牛肉貢丸粥
描述
黃澄澄的家常粥，營養豐富又好入口，來上一碗大大滿足！
份量
2
人份
步驟
-
米淘洗後浸泡20分鐘，加5杯水放進砂鍋，中小火煮至沸騰(約10分鐘)，用一枝筷子略微開蓋留縫隙(否則會噗鍋)，轉小火續熬煮至米粒軟爛，水分收至五分乾。要記得不時攪拌一下，以免黏鍋底。
-
等待熬煮白米粥時備料。 將紅蘿蔔用刨刀刨成薄片再切成1.5公分段，牛肉火鍋片切成1.5公分見方，丸類切薄片，青蔥切蔥花，蛋打散。
-
待米煮爛、米湯收至5分乾時，下紅蘿蔔、丸類，再下牛肉拌煮至粉紅色，最後下鹽和胡椒粉調味，拌勻即關火。此時動作要迅速，粥已濃稠，要一直攪拌，避免黏鍋底。如果覺得粥太濃稠不好煮，可加ㄧ點熱開水。
-
蛋液繞鍋邊倒入，拿筷子或杓子快速均勻攪散，讓白粥變成金黃色，再開火煮至冒泡。關火，灑上蔥花即可。
小撇步
1.家常粥，喜歡加什麼料都可以，注意配色會比較有賣相。若加絞肉，要小心分量太多會讓粥的顏色混濁，看起來髒髒的。
2.食材切薄切丁比較容易熟，也好入口。
3.一小匙約2克。
4.蛋液要足夠，且快速拌勻，不要讓它凝結成蛋花，粥才能顯現金黃色澤的溫暖感。
