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黃澄澄的家常粥,營養豐富又好入口,來上一碗大大滿足!

份量
2 人份
食材
1杯
5杯
牛肉火鍋片
2片
貢丸
2顆
花枝丸
1顆
2顆
紅蘿蔔
適量
1根
調味料
3-4小匙
白胡椒粉
適量
  • 1
    米淘洗後浸泡20分鐘,加5杯水放進砂鍋,中小火煮至沸騰(約10分鐘),用一枝筷子略微開蓋留縫隙(否則會噗鍋),轉小火續熬煮至米粒軟爛,水分收至五分乾。要記得不時攪拌一下,以免黏鍋底。
  • 2
    等待熬煮白米粥時備料。 將紅蘿蔔用刨刀刨成薄片再切成1.5公分段,牛肉火鍋片切成1.5公分見方,丸類切薄片,青蔥切蔥花,蛋打散。
  • 3
    待米煮爛、米湯收至5分乾時,下紅蘿蔔、丸類,再下牛肉拌煮至粉紅色,最後下鹽和胡椒粉調味,拌勻即關火。此時動作要迅速,粥已濃稠,要一直攪拌,避免黏鍋底。如果覺得粥太濃稠不好煮,可加ㄧ點熱開水。
  • 4
    蛋液繞鍋邊倒入,拿筷子或杓子快速均勻攪散,讓白粥變成金黃色,再開火煮至冒泡。關火,灑上蔥花即可。
小撇步

1.家常粥,喜歡加什麼料都可以,注意配色會比較有賣相。若加絞肉,要小心分量太多會讓粥的顏色混濁,看起來髒髒的。
2.食材切薄切丁比較容易熟,也好入口。
3.一小匙約2克。
4.蛋液要足夠,且快速拌勻,不要讓它凝結成蛋花,粥才能顯現金黃色澤的溫暖感。

2017/01/26 發表 2,812 瀏覽
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是否可以使用電子鍋來煮呢?!

2 years ago
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是否可以使用電子鍋來煮呢?!

2 years ago