特製．蛋包飯
描述
特製就是－－
只為了某人而存在的料理。
食材
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五人份
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五人份
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五人份
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一大碗
看全部食材
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先洗黑米和糙米，倒水不用浸 （我是用九陽壓力鍋煮，約七米杯的水。壓力全滿） 再洗白米，洗好倒水浸３０分鐘 （一般飯鍋煮）
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做高湯。 雞胸骨放室溫 乾香菇泡水 （泡過的水可留著用） 花椰菜洗淨切下要使用的菜梗 蒜頭洗淨，用菜刀側身壓 栗子和蓮子沖水 湯鍋開火，放適量苦茶油，熱後放丁香魚。用木鏟不傷湯鍋，炒香倒水 把所有高湯材料放入。蓋著，用中小火熬 （滾後要把渣渣撈出）
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主鍋。 老豆腐切方形，不須太大塊 裹上樹薯粉，放一旁 （讓他沾黏） 鍋底放少許油，放薑泥，略炒出香氣 放豆腐塊拌勻 倒醬油膏和醬油，大火炒香。灑適量高粱續炒 再倒香菇精、黑胡椒、黑糖。炒勻 把紅燒牛肉醬汁全部拌入 最後倒高湯，蓋鍋蓋。 滾後，放切星型的秋葵，和蔥綠（花） （稠度不夠，可自行勾芡。）
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做咖哩蛋皮。 平底鍋倒油燒熱 五顆蛋打至碗內撒泰國咖哩粉，筷子拌勻 熱鍋後倒入，做出五個蛋皮 置在一旁
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蒜頭磨成泥，混入煮好的飯裡 （兩種飯要分開混入） 做成左邊的樣子，中間要往下壓。 把 作法３ 注滿中間
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把咖哩蛋皮鋪在上頭 灑海苔粉，再撒匈牙利紅椒粉
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白蝦一隻隻朝順時針擺上 （把蝦子的鬚鬚剪掉。用高湯略燙熟） 中間留小小三角形空隙 蝦身可撒少許蒜香胡椒鹽
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蒜頭磨泥，置在 作法７ 小三角形空隙 頂端點綴些些百里香葉 （可以先把百里香葉倒一些在掌心，用手捏些許擺上）
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剩下的蔥白斜切薄片，拿五片擺成星型 （裝飾用） 就這樣囉。～～。
小撇步
勾芡建議使用樹薯粉，效果比太白粉好。
紅燒牛肉湯用隔夜的較好吃
倒高湯要自己斟酌分量，多了就失去牛肉醬汁的香氣。
我把蔥分成蔥綠和蔥白使用
熱飯混入蒜泥會更好吃
（請小心嘴巴會臭臭嘿＋＋／）
