馬林糖*Meringue Cookies

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一口接一口的法式蛋白霜,也就是俗稱的馬卡龍的前身—蛋白馬林糖🍬
可以直接配咖啡單吃,也可以丟進茶裡面他則會逐漸融化在熱茶裡,並帶著微微的甜味,是種會讓人欲罷不能的甜點
✨大約可以做85-90顆糖糖哦🍬🍬

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
蛋白
2顆
檸檬汁
3/4小匙
細砂糖
50g
食用色素-紅/藍
適量
  • 1
    將所有材料準備好,蛋白蛋黃分開 蛋白稍微打有點泡泡,接著加入檸檬汁開始高速打發
  • 2
    稍微達到粗泡看不到底之後分次加進糖粉,分三次慢慢加入,以中高速達到濕性偏乾性發泡的狀態,拉起來會有小小的勾勾
  • 3
    就會類似這種感覺囉
  • 4
    接著就可以按照喜好添加食用色素,讓他變成粉嫩粉嫩的蛋白霜,放入喜歡的花嘴擠花袋中,一個一個擠出來
  • 5
    最後放入烤箱中,以低溫100度,大約烤半小時~一小時左右,直烤到表面感鬆,可以輕易從防沾紙上拿起來就差不多囉! 記得要隨時看一下表面狀態,如果感覺快要上色了再趕緊降低溫度喔!
  • 6
    接著就可以出爐啦!稍微冷卻後就要趕緊放進罐子裡保存起來才不會受潮變軟喔!他可是很難照顧的! 也同時可以放乾燥包讓他保持乾爽程度、吃起來口感才會酥脆喔😘😘
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2017/03/03 發表 6,444 瀏覽
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討論共 5 則

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擠出來馬林糖都有泡泡是正常的嗎⋯⋯

9 months ago
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我的為什麼紋路那麼不明顯
明明有用花嘴😢

10 months ago
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作者回應

會不會是你蛋白打得不夠呢?在試著將蛋白打久一點讓蛋性硬一點,或許紋路就會比較清楚!但是記得不要過頭喔

10 months ago
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檸檬汁加在那兒?

a year ago
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作者回應

哈囉~檸檬汁加在一開始的蛋白裡一起打發喔! 我步驟會再更新寫清楚一點點^^

a year ago
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要怎麼避免馬林糖烤好冷卻後不會黏黏的而且不會反潮?我如果拿來當蛋糕的裝飾品後過一下馬林糖表面就會出現很多小水珠感覺是要融化了一樣

a year ago
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作者回應

我的作法是馬上出爐馬上裝袋喔,不然等到他冷了在裝袋時間會來不及,所以我都會馬上包裝,再加上防潮包避免它繼續受潮

a year ago
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要怎麼烤好後不會變的黏黏的而且不會反潮?
我做好如果有拿來當裝飾但是過一下馬林糖表面就會有很多小水珠出現感覺要融化一樣

a year ago
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作者回應

哈魯耶~馬林糖本來就是一種很容易受潮的餅乾喔!所以放在室溫一下子馬上表明就會黏黏的...這是很難避免的

a year ago