馬林糖（蛋白霜餅乾）【兩種材料】
描述
做蛋糕時又剩了很多蛋白，最好就是做這個蛋白霜脆糖Meringue Kisses，外形像小小的水點，很可愛呦～外酥脆，入口即化，內裡還有像棉花糖的質感，超美味！
材料只有兩種，簡單的將蛋白與糖打發，再烤便成，超美麗的甜點～
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步驟
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蛋白要放在室溫，不可沾有蛋黃。打蛋器及大碗要清潔，沒有殘留水份及油脂
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用電動打蛋器以慢速打發蛋白兩分鐘，會有粗泡的出現
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然後逐少下糖，用中速打發一分鐘，泡沫會變少 （*可加一小匙檸檬汁或塔塔粉，有助打發）
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不斷以高速打發一至兩分鐘，蛋白霜留下痕跡，末端堅挺，就成「乾性發泡 Stiff Peak」蛋白霜。將碗倒轉，如蛋白霜不掉下就ok
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在烤盤的四角塗點蛋白霜，再鋪上烘焙紙固定位置
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將擠花袋由裡反到外，在上加上食用顏料，然後將袋反轉，將蛋白霜放入袋內，用剪刀剪一個小口
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在烘焙紙上擠雨點形狀：擠花袋離烘焙紙約2分分，“擠 - 停 - 拉起”，就成雨點狀，也可以擠其他形狀
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放入已預熱100度烤箱，烤約50分鐘，或至表面及底部乾身
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置涼後放進密封罐保存，以免反潮變軟影響口感
小撇步
*蛋白與糖的比例1:1.5為較甜版本,一般可用1:1.2，隨自己喜歡加減份量
*這個食譜可做約80個餅乾
