和風菠菜🎶
收藏 97
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
童年記憶裡，長輩常敘述⋯
生活在日據、農業時代的老一輩們，終日艱苦、勤奮打拼；卻只能得到ㄧ鍋地瓜簽，摻雜著非常些許的白米⋯來溫飽三餐。
而從小當童養媳的阿嬤，在刻苦的日子裡，挑大樑、照料全家大小的食衣住行；巧心變化三餐，難能可貴。
以水煮自家種植的青菜，淋上醬油⋯簡單又快速的料理方式。
父親說：
幼年地瓜簽吃怕了，偶有碗白飯+淋上醬油的燙青菜⋯即人間美食、勝過大魚大肉。
簡單的料理，濃濃的懷念情。
份量
3
人份
時間
5
分鐘
熱量
食材
菠菜
一把
鰹魚つゆ
適量
熟芝麻
適量
-
1食材大集合：新鮮菠菜、淬釀鰹魚醬汁、熟芝麻、研缽。 -
2清洗菠菜，留下部份根部⋯因為阿嬤說，菠菜的根部營養高，水煮、川燙方式的營養價值極佳。
-
3水滾、川燙菠菜兩分鐘，撈出⋯⋯。
-
4打開壽司捲簾，將川燙過的菠菜置入。
-
5如同做壽司捲一般，開始捲菠菜⋯把水份擠壓出來。
-
6盡量把水份擠壓出來⋯
-
7擠完水份的菠菜。
-
8以菜刀切段菠菜⋯
-
9將熟芝麻倒入研缽。
-
10以專用木棒研磨芝麻；芝麻粉的粗細，請依照個人喜愛調整。
-
11菠菜盛盤，準備調味。
-
12甘甜香醇、不死鹹的鰹魚醬汁，方便使用⋯直接淋在菠菜上即可。
-
13撒上研磨好的芝麻粉。
-
14輕鬆、容易就完成的料理。
-
15美麗佳餚⋯健康、美味又可口ㄟ阿嬤手路菜。
小撇步