和風菠菜🎶

 凱茜媽咪の廚房
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描述

童年記憶裡,長輩常敘述⋯
生活在日據、農業時代的老一輩們,終日艱苦、勤奮打拼;卻只能得到ㄧ鍋地瓜簽,摻雜著非常些許的白米⋯來溫飽三餐。
而從小當童養媳的阿嬤,在刻苦的日子裡,挑大樑、照料全家大小的食衣住行;巧心變化三餐,難能可貴。
以水煮自家種植的青菜,淋上醬油⋯簡單又快速的料理方式。
父親說:
幼年地瓜簽吃怕了,偶有碗白飯+淋上醬油的燙青菜⋯即人間美食、勝過大魚大肉。
簡單的料理,濃濃的懷念情。

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

一把
適量

步驟

  • 食材大集合:新鮮菠菜、淬釀鰹魚醬汁、熟芝麻、研缽。

    食材大集合:新鮮菠菜、淬釀鰹魚醬汁、熟芝麻、研缽。

  • 清洗菠菜,留下部份根部⋯因為阿嬤說,菠菜的根部營養高,水煮、川燙方式的營養價值極佳。

    清洗菠菜,留下部份根部⋯因為阿嬤說,菠菜的根部營養高,水煮、川燙方式的營養價值極佳。

  • 水滾、川燙菠菜兩分鐘,撈出⋯⋯。

    水滾、川燙菠菜兩分鐘,撈出⋯⋯。

  • 打開壽司捲簾,將川燙過的菠菜置入。

    打開壽司捲簾,將川燙過的菠菜置入。

  • 如同做壽司捲一般,開始捲菠菜⋯把水份擠壓出來。

    如同做壽司捲一般,開始捲菠菜⋯把水份擠壓出來。

  • 盡量把水份擠壓出來⋯

    盡量把水份擠壓出來⋯

  • 擠完水份的菠菜。

    擠完水份的菠菜。

  • 以菜刀切段菠菜⋯

    以菜刀切段菠菜⋯

  • 將熟芝麻倒入研缽。

    將熟芝麻倒入研缽。

  • 以專用木棒研磨芝麻;芝麻粉的粗細,請依照個人喜愛調整。

    以專用木棒研磨芝麻;芝麻粉的粗細,請依照個人喜愛調整。

  • 菠菜盛盤,準備調味。

    菠菜盛盤,準備調味。

  • 甘甜香醇、不死鹹的鰹魚醬汁,方便使用⋯直接淋在菠菜上即可。

    甘甜香醇、不死鹹的鰹魚醬汁,方便使用⋯直接淋在菠菜上即可。

  • 撒上研磨好的芝麻粉。

    撒上研磨好的芝麻粉。

  • 輕鬆、容易就完成的料理。

    輕鬆、容易就完成的料理。

  • 美麗佳餚⋯健康、美味又可口ㄟ阿嬤手路菜。

    美麗佳餚⋯健康、美味又可口ㄟ阿嬤手路菜。

小撇步

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這裡沒有大廚師, 只有一個用心的媽咪⋯ 熱愛台灣傳統美食、小吃, 健康、簡捷的飲食概念; 料理家人的餐飲。 歡迎大家來分享、聊聊。 凱茜媽咪の廚房🌷

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