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童年記憶裡,長輩常敘述⋯
生活在日據、農業時代的老一輩們,終日艱苦、勤奮打拼;卻只能得到ㄧ鍋地瓜簽,摻雜著非常些許的白米⋯來溫飽三餐。
而從小當童養媳的阿嬤,在刻苦的日子裡,挑大樑、照料全家大小的食衣住行;巧心變化三餐,難能可貴。
以水煮自家種植的青菜,淋上醬油⋯簡單又快速的料理方式。
父親說:
幼年地瓜簽吃怕了,偶有碗白飯+淋上醬油的燙青菜⋯即人間美食、勝過大魚大肉。
簡單的料理,濃濃的懷念情。

份量
3 人份
時間
5 分鐘
熱量
食材
菠菜
一把
鰹魚つゆ
適量
熟芝麻
適量
  • 1
    食材大集合:新鮮菠菜、淬釀鰹魚醬汁、熟芝麻、研缽。
  • 2
    清洗菠菜,留下部份根部⋯因為阿嬤說,菠菜的根部營養高,水煮、川燙方式的營養價值極佳。
  • 3
    水滾、川燙菠菜兩分鐘,撈出⋯⋯。
  • 4
    打開壽司捲簾,將川燙過的菠菜置入。
  • 5
    如同做壽司捲一般,開始捲菠菜⋯把水份擠壓出來。
  • 6
    盡量把水份擠壓出來⋯
  • 7
    擠完水份的菠菜。
  • 8
    以菜刀切段菠菜⋯
  • 9
    將熟芝麻倒入研缽。
  • 10
    以專用木棒研磨芝麻;芝麻粉的粗細,請依照個人喜愛調整。
  • 11
    菠菜盛盤,準備調味。
  • 12
    甘甜香醇、不死鹹的鰹魚醬汁,方便使用⋯直接淋在菠菜上即可。
  • 13
    撒上研磨好的芝麻粉。
  • 14
    輕鬆、容易就完成的料理。
  • 15
    美麗佳餚⋯健康、美味又可口ㄟ阿嬤手路菜。
小撇步

*凱茜媽咪の廚房
https://www.facebook.com/凱茜媽咪の廚房-1543583835907493/

2017/01/24 發表 1,835 瀏覽
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