和風菠菜🎶

95 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

童年記憶裡,長輩常敘述⋯
生活在日據、農業時代的老一輩們,終日艱苦、勤奮打拼;卻只能得到ㄧ鍋地瓜簽,摻雜著非常些許的白米⋯來溫飽三餐。
而從小當童養媳的阿嬤,在刻苦的日子裡,挑大樑、照料全家大小的食衣住行;巧心變化三餐,難能可貴。
以水煮自家種植的青菜,淋上醬油⋯簡單又快速的料理方式。
父親說:
幼年地瓜簽吃怕了,偶有碗白飯+淋上醬油的燙青菜⋯即人間美食、勝過大魚大肉。
簡單的料理,濃濃的懷念情。

份量3人份 烹調時間5分鐘

食材

菠菜 一把
鰹魚つゆ 適量
熟芝麻 適量
  • 1食材大集合:新鮮菠菜、淬釀鰹魚醬汁、熟芝麻、研缽。
  • 2清洗菠菜,留下部份根部⋯因為阿嬤說,菠菜的根部營養高,水煮、川燙方式的營養價值極佳。
  • 3水滾、川燙菠菜兩分鐘,撈出⋯⋯。
  • 4打開壽司捲簾,將川燙過的菠菜置入。
  • 5如同做壽司捲一般,開始捲菠菜⋯把水份擠壓出來。
  • 6盡量把水份擠壓出來⋯
  • 7擠完水份的菠菜。
  • 8以菜刀切段菠菜⋯
  • 9將熟芝麻倒入研缽。
  • 10以專用木棒研磨芝麻;芝麻粉的粗細,請依照個人喜愛調整。
  • 11菠菜盛盤,準備調味。
  • 12甘甜香醇、不死鹹的鰹魚醬汁,方便使用⋯直接淋在菠菜上即可。
  • 13撒上研磨好的芝麻粉。
  • 14輕鬆、容易就完成的料理。
  • 15美麗佳餚⋯健康、美味又可口ㄟ阿嬤手路菜。

小撇步

2017/01/24 發表 1,700 瀏覽

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣