香菇筍絲糜
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清冰箱亂亂煮 <3
份量
1
人份
時間
20
分鐘
食材
剩飯
1/4杯
蝦米
6尾
乾香菇（中）
2朵
綠竹筍（超小）
1根
紅蔥頭
1瓣
紅蘿蔔
隨意
袖珍菇
隨意
貢丸
2顆
橄欖油
適量
水
4杯
辣油（或）
適量
香菜
隨意
調味料
糖
適量
鹽
適量
白胡椒粉
適量
-
1準備：乾香菇與蝦米泡水後瀝乾，香菇去蒂切絲，紅蔥頭切末，綠竹筍、紅蘿蔔切絲，貢丸切成1公分小丁，袖珍菇絲（或切）成長條狀。
-
2以中大火熱鍋，倒入一點點橄欖油，爆香香菇、蝦米、紅蔥頭，再放入竹筍、紅蘿蔔、袖珍菇、貢丸略微拌炒。
-
3倒入水、剩飯和白胡椒粉，煮沸後轉小火熬約20-25分，中間稍作攪拌以免巴鍋，熬至濃稠後以鹽、糖調味，關火。
-
4起鍋後，淋上適量辣油，以香菜點綴提香。
-
5開動！
小撇步
替代食材：
麻竹筍替代綠竹筍更好。
辣油可以香油替代，免去也行。
除了筍絲、蝦米、乾香菇是必備食材外，
由於是「清冰箱」亂亂煮、食材隨性，
若是十分喜歡非常正統之台式的朋友，千萬不要輕易嘗試。
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