香菇筍絲糜

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清冰箱亂亂煮 <3

食材 (1 人份 20 分鐘

剩飯 1/4杯
蝦米 6尾
乾香菇(中) 2朵
綠竹筍(超小) 1根
紅蔥頭 1瓣
紅蘿蔔 隨意
袖珍菇 隨意
貢丸 2顆
橄欖油 適量
4杯
辣油(或) 適量
香菜 隨意
調味料
適量
適量
白胡椒粉 適量
  • 1 準備:乾香菇與蝦米泡水後瀝乾,香菇去蒂切絲,紅蔥頭切末,綠竹筍、紅蘿蔔切絲,貢丸切成1公分小丁,袖珍菇絲(或切)成長條狀。
  • 2 以中大火熱鍋,倒入一點點橄欖油,爆香香菇、蝦米、紅蔥頭,再放入竹筍、紅蘿蔔、袖珍菇、貢丸略微拌炒。
  • 3 倒入水、剩飯和白胡椒粉,煮沸後轉小火熬約20-25分,中間稍作攪拌以免巴鍋,熬至濃稠後以鹽、糖調味,關火。
  • 4 起鍋後,淋上適量辣油,以香菜點綴提香。
  • 5 開動!
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小撇步

替代食材:
麻竹筍替代綠竹筍更好。
辣油可以香油替代,免去也行。

除了筍絲、蝦米、乾香菇是必備食材外,
由於是「清冰箱」亂亂煮、食材隨性,
若是十分喜歡非常正統之台式的朋友,千萬不要輕易嘗試。

2013/07/19 發表 2,061 瀏覽

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