黑木耳脆瓜蒸肉佐青蔥.柯媽媽の植物燕窩

Komama
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描述

前陣子收到朋友送的醬瓜,加上近日天氣忽冷又忽熱,為補充元氣與營養,趁著假日的空檔,就將醬瓜搭配豬絞肉、紅椒麻辣黑菇醬,加點米酒與些許胡椒後,一同放入電鍋中蒸煮至熟,進而完成這道「黑木耳脆瓜蒸肉佐青蔥」。這時只要在一碗白飯上,淋上熱騰騰香濃湯汁,同時並拌入些許餡料,送入口中濃濃的脆瓜混著肉末的香甜與黑木耳的麻辣,三種絕妙滋味交雜入口,只要嚐過一次,立馬成為難忘的美味。

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

1碗
1/2碗
1根
適量
適量

步驟

  • 準備紅椒麻辣黑菇醬、青蔥、醬瓜、豬絞肉與米酒等食材。

    準備紅椒麻辣黑菇醬、青蔥、醬瓜、豬絞肉與米酒等食材。

  • 將豬絞肉與切成丁狀的醬瓜、紅椒麻辣黑菇醬,一同放入碗中。

    將豬絞肉與切成丁狀的醬瓜、紅椒麻辣黑菇醬,一同放入碗中。

  • 倒入米酒與黑胡椒,將所有食材相互拌勻後,並放入小碗中壓實。

    倒入米酒與黑胡椒,將所有食材相互拌勻後,並放入小碗中壓實。

  • 最後在外鍋加1杯水量,直接按下開關進行蒸煮,待其跳起後即可。

    最後在外鍋加1杯水量,直接按下開關進行蒸煮,待其跳起後即可。

  • 取出小碗直接倒扣在小碟內,並灑上些許青蔥來添色與增香。

    取出小碗直接倒扣在小碟內,並灑上些許青蔥來添色與增香。

小撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

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