黑木耳脆瓜蒸肉佐青蔥．柯媽媽の植物燕窩
描述
前陣子收到朋友送的醬瓜，加上近日天氣忽冷又忽熱，為補充元氣與營養，趁著假日的空檔，就將醬瓜搭配豬絞肉、紅椒麻辣黑菇醬，加點米酒與些許胡椒後，一同放入電鍋中蒸煮至熟，進而完成這道「黑木耳脆瓜蒸肉佐青蔥」。這時只要在一碗白飯上，淋上熱騰騰香濃湯汁，同時並拌入些許餡料，送入口中濃濃的脆瓜混著肉末的香甜與黑木耳的麻辣，三種絕妙滋味交雜入口，只要嚐過一次，立馬成為難忘的美味。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備紅椒麻辣黑菇醬、青蔥、醬瓜、豬絞肉與米酒等食材。
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將豬絞肉與切成丁狀的醬瓜、紅椒麻辣黑菇醬，一同放入碗中。
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倒入米酒與黑胡椒，將所有食材相互拌勻後，並放入小碗中壓實。
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最後在外鍋加1杯水量，直接按下開關進行蒸煮，待其跳起後即可。
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取出小碗直接倒扣在小碟內，並灑上些許青蔥來添色與增香。
小撇步
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
