黑木耳脆瓜蒸肉佐青蔥.柯媽媽の植物燕窩


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前陣子收到朋友送的醬瓜,加上近日天氣忽冷又忽熱,為補充元氣與營養,趁著假日的空檔,就將醬瓜搭配豬絞肉、紅椒麻辣黑菇醬,加點米酒與些許胡椒後,一同放入電鍋中蒸煮至熟,進而完成這道「黑木耳脆瓜蒸肉佐青蔥」。這時只要在一碗白飯上,淋上熱騰騰香濃湯汁,同時並拌入些許餡料,送入口中濃濃的脆瓜混著肉末的香甜與黑木耳的麻辣,三種絕妙滋味交雜入口,只要嚐過一次,立馬成為難忘的美味。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
豬絞肉
1碗
脆瓜
1/2碗
紅椒麻辣黑菇醬
1/2罐
青蔥
1根
米酒
適量
黑胡椒
適量
  • 1
    準備紅椒麻辣黑菇醬、青蔥、醬瓜、豬絞肉與米酒等食材。
  • 2
    將豬絞肉與切成丁狀的醬瓜、紅椒麻辣黑菇醬,一同放入碗中。
  • 3
    倒入米酒與黑胡椒,將所有食材相互拌勻後,並放入小碗中壓實。
  • 4
    最後在外鍋加1杯水量,直接按下開關進行蒸煮,待其跳起後即可。
  • 5
    取出小碗直接倒扣在小碟內,並灑上些許青蔥來添色與增香。
小撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

2017/01/22 發表 1,100 瀏覽
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