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還在傷腦筋要準備什麼年菜嗎?澎湃又香氣逼人的胡椒蝦真的是一項不錯的選擇喔!

更多詳細圖片作法請參考 http://0rz.tw/54rPI
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
蝦子
1斤
白胡椒粉
1大匙
蒜頭
2顆
薑片
數片
米酒
1小匙
青蔥
2~3支
  • 1
    將蝦子用清水洗淨,修剪一下蝦頭,蔥切段,蒜頭和薑切片。
  • 2
    加少許油,起油鍋,爆香蒜頭和薑片。
  • 3
    擦乾洗淨擦的蝦子放進油鍋中翻炒。
  • 4
    翻炒至蝦子約8分熟,鍋邊倒進一小匙米酒。
  • 5
    倒進一大匙白胡椒粉,與蝦子一同拌炒。
  • 6
    翻炒至胡椒粉乾燥結塊,有些胡椒粉巴在蝦子身上,胡椒香氣十足後,再撒上蔥花翻炒一下,就可以上桌了喔!
小撇步

自己在家也能炒出這樣一道色香味十足而且又經濟實惠的料理,而且也不一定要用泰國大頭蝦,有什麼蝦就用什麼蝦炒,當然最好是用無毒白蝦,吃起來也比較安心啦,而且個頭也比較小,在家比較好掌控熟度!

有些人會建議用吹風機吹乾蝦子的身體,來讓胡椒快速乾燥,巴在蝦子身上,增加蝦子的香氣,但我是不太想污染我的NA96吹風機啦,所以最後只有開大火,不停的翻炒蝦子。這樣也是一樣的ㄆㄤ共共喔!

2017/01/22 發表 10.3 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問不用加鹽巴嗎、只加胡椒會有鹹味嗎、謝謝

a year ago
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作者回應

我是沒有加鹽巴,吃的是胡椒的香氣和蝦子的甜味!若是要加些許鹽來增加鹹味,也是可以喔ㄙ

a year ago
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可以不加米酒嗎?

2 years ago
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作者回應

其實蝦子夠新鮮,就可以不用加米酒喔!

2 years ago
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不用先去除蝦腸嗎?

2 years ago
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作者回應

你要先去蝦腸也是可以喔,只是因為是全蝦(帶頭帶殼),去蝦腸後蝦身會有小殘缺!
用刀子在尾部切一小刀但不切斷,可以在切開的地方很明顯看到蝦泥,接著就把它抽出來。

2 years ago
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不会焦掉?

2 years ago
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作者回應

不會喔!只要蝦子炒熟了,胡椒焦香了,就可以起鍋了喔!

2 years ago