十分鐘做年菜~香麻油金雞飯輕鬆過好年

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今年正逢「金雞年」,這道簡單的「香麻油金雞飯」,利用麻油薑和啤酒,簡單快速就能烹煮出應景的年菜,讓大家討個吉利,開運過好年!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

白米 一杯
雞腿肉 半斤
麻油薑 兩大匙
薑片 數十片
啤酒 一罐
醬油 兩大匙
味醂 一大匙
辣椒、香菜 適量
雞肉醃料
醬油 兩大匙
白胡椒 少許
  • 1白米泡水30分鐘;雞腿肉切塊,用先醬油、白胡椒醃30分鐘。
  • 2準備平底鍋,鍋子燒熱後,將雞皮朝下,和薑片一起煎到微焦黃色後盛起備用。
  • 3麻油薑、辣椒放進鍋裡,將泡過水的米瀝乾,入鍋拌炒一下。
  • 4炒到米粒呈半透明時加入啤酒。
  • 5把炒過的雞肉和薑片鋪在最上層,加醬油、味醂調味,再轉小火燉煮8-10分鐘左右。記得適時攪拌一下,避免白飯黏在鍋底唷~
  • 6待鍋中湯汁收乾,可試吃一下米心是否熟透,熟了即可關火;若尚未熟透,可以再加1/4杯清水燉煮一會兒。上頭撒上一些香菜末更好吃!
  • 7香噴噴~熱呼呼的「香麻油金雞飯」上桌囉!沒想到應景年菜也可以如此簡單、輕鬆料理吧!趕快試看看唷~
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小撇步

原文刊載於台灣好農部落格
https://goo.gl/GSsCQs
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2017/01/23 發表 5.3 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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請問加入啤酒的用途?

4 months ago
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那可以改用米酒嗎??

4 months ago
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不好意思想請問麻油薑在超市買得到嗎?

9 months ago
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作者回應

我是在「台灣好農」買的,一般超市可能要找看看唷~不確定是否買的到 :)

6 months ago
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请问不加酒可以吗?

a year ago
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作者回應

可以唷~可以改用高湯取代。不過用酒的話,香氣較足

a year ago
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請問不使用味醂可以嗎?
還是有其他取代的材料?

a year ago
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作者回應

不用味醂也可以加少許糖調味(一點點提味即可)

a year ago
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請問如果要給小小孩吃,可以不加啤酒嗎?
或可以加其他東西嗎?

a year ago
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作者回應

可以用雞高湯或其他高湯取代啤酒唷~

a year ago
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請問是那種啤酒? 海尼根可以嗎?謝謝

a year ago
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作者回應

可以唷~選擇自己喜歡的就好~

a year ago
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為何要加啤酒

a year ago
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作者回應

也可以加米酒喔~主要是讓米飯和雞肉有麻油香與酒香~這樣會更香更好吃!

a year ago