紙宣爌肉


四季原汁牛肉麵
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限12字

紙萱爌肉或稱為宣紙爌肉

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份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
蓋過
約為500克
二根
三片
約為150cc
調味料
二根
三片
50cc
25cc
30g
40cc
工具
一張
依需求
一支
  • 宣紙爌肉的前置步驟應先去除豬肉那令人不悅的腥味,因此材料上的選擇分別為豬五花肉塊約為500克、大蔥二根、老薑三片、水約可蓋過就行了最後則是米酒約為150cc

    宣紙爌肉的前置步驟應先去除豬肉那令人不悅的腥味,因此材料上的選擇分別為豬五花肉塊約為500克、大蔥二根、老薑三片、水約可蓋過就行了最後則是米酒約為150cc

  • 將上述的材料放入水裡煮到半熟狀態

    將上述的材料放入水裡煮到半熟狀態

  • 切片 / 厚度約為0.5公分厚

    切片 / 厚度約為0.5公分厚

  • 取一宣紙依序鋪層為大蔥段二根、老薑片三片

    取一宣紙依序鋪層為大蔥段二根、老薑片三片

  • 將切好片的五花肉排列堆疊其上並從二側以宣紙包起來

    將切好片的五花肉排列堆疊其上並從二側以宣紙包起來

  • 於二側以釘書針裝訂可避免待會在蒸的過程湯汁不易流失

    於二側以釘書針裝訂可避免待會在蒸的過程湯汁不易流失

  • 放入調味料分別為紹興酒50cc / 醬油25cc / 庶糖30g / 水40cc

    放入調味料分別為紹興酒50cc / 醬油25cc / 庶糖30g / 水40cc

  • 放入電鍋裡計時約為35分鐘

    放入電鍋裡計時約為35分鐘

  • 取出後從中間剪開

    取出後從中間剪開

  • 成品的呈現將會帶有淡淡的紹興酒香及肉香、香嫩且多汁

    成品的呈現將會帶有淡淡的紹興酒香及肉香、香嫩且多汁

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