紙宣爌肉
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紙萱爌肉或稱為宣紙爌肉
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份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
水
蓋過
五花肉塊
約為500克
大蔥
二根
老薑
三片
米酒
約為150cc
調味料
去除腥味的五花肉
500g
大蔥段
二根
老薑片
三片
紹興酒
50cc
醬油
25cc
庶糖
30g
水
40cc
工具
宣紙
一張
釘書針
依需求
電鍋
一支
-
1宣紙爌肉的前置步驟應先去除豬肉那令人不悅的腥味，因此材料上的選擇分別為豬五花肉塊約為500克、大蔥二根、老薑三片、水約可蓋過就行了最後則是米酒約為150cc -
2將上述的材料放入水裡煮到半熟狀態
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3切片 / 厚度約為0.5公分厚
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4取一宣紙依序鋪層為大蔥段二根、老薑片三片
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5將切好片的五花肉排列堆疊其上並從二側以宣紙包起來
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6於二側以釘書針裝訂可避免待會在蒸的過程湯汁不易流失
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7放入調味料分別為紹興酒50cc / 醬油25cc / 庶糖30g / 水40cc
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8放入電鍋裡計時約為35分鐘
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9取出後從中間剪開
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10成品的呈現將會帶有淡淡的紹興酒香及肉香、香嫩且多汁
