【紅燒魚】~~家常菜料理

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這是一道相當簡單且帶有濃濃的媽媽味食譜,而這道菜也是個人記憶中媽媽的拿手菜,其中帶有些許的醬油甘甜不說另外還有簡單的蒜蔥香氣,做法其實也相當的簡單,快過年了趕快來學學如何做出簡單又美味的紅燒魚來應景一下吧!

份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

鱸魚 一隻
蒜頭 20g
蔥段 50g
醬油 30cc
米酒 30cc
150cc
砂糖 30g
香菜 少許
  • 1記憶中媽媽的紅燒魚大都是買吳郭魚為主,但其實如果買不到的話也可以像官老師一樣選擇鱸魚也行,其口感都相當的接近
  • 2將鱸魚表面劃刀並抺上些許的塩
  • 3放入鍋中煎到表皮上色翻面煎,另一面也是同樣的煎至上色後先取出
  • 4同一個鍋子不用洗就使用剩餘的油來炒蒜頭及蔥段
  • 5加入醬油30cc以及配方中的米酒、水、及砂榶,待全部調味料混合好後先試一下味道,味道可能會有點淡是因為水份還沒有濃縮
  • 6此時先把剛剛煎好的魚再放回來開小火慢慢的燒至醬汁稍微濃一點就行了
  • 7成品可於上頭再點綴些許的香菜就很美味了
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小撇步

燒魚的時候火要轉小,也可以蓋上蓋子燒,但要注意醬汁的水份不可過乾,過程中如覺得過乾的話隨時都可以再加水調整

2017/01/17 發表 3,868 瀏覽

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