手有痠草莓千層派
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暖冬還是要自製派皮啦！因為世面上販售的冷凍派皮多半是酥油當裏入油，所以還是自己做比較安心囉！
份量
2
人份
時間
180
分鐘
食材
中筋麵粉
280g
冷水
140g
鹽
5 g
發酵奶油（無鹽奶油）
200g
動物性鮮奶油
100g
砂糖
10g
草莓
6顆
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1奶油切丁（無需放軟）與麵粉、鹽水，混合 -
2戴上手套，在盆內用壓的方式將材料成團即可
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3套上塑膠袋，放入冷藏1小時，鬆弛
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4取出麵糰，撒手粉（高筋麵粉），桿成薄片開始棉被式折法（看到奶油塊是正常現象），再套回塑膠袋冷藏30min，鬆弛，有助於下次桿捲，每次桿薄片盡量快速完成以免奶油融化
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5重複步驟4至少5次以上，派皮越來越整齊了
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6最後一次桿薄片成0.5cm的厚度，切割成適當的大小，戳洞，用塑膠袋或者烤紙每片分開裝，放冷凍，待有需要時再放到冷藏退冰後進行烤焙
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7動物性鮮奶油加入砂糖，一定要隔冰塊水，打發到有明顯紋路，不流動即可；派皮以上火200下火200約烤約20min，取出放涼備用（烤焙時派皮可以用烤盤壓著烤，避免派皮過度膨脹）；草莓對切再組合上述食材即完成
