斑馬抹茶乳酪蛋糕（無麩質）
描述
日式乳酪蛋糕，加上點新意就成了有趣的斑馬條紋狀。
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將蛋白與蛋黃分開，預熱烤箱150oC (上下火）。
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將奶油乳酪、食用油、細砂糖30g混合打勻。加入牛奶攪拌均勻。然後加入蛋黃，一次一個，拌勻。再加入檸檬汁兩小匙混勻。最後加入玉米粉攪拌均勻。將這蛋黃混料擺一邊待用。
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在另外一個料理盆中打發蛋白，加入1/2小匙檸檬汁（定型），繼續打30秒，然後分次加入50g的砂糖，打到蛋白霜近乎固體狀，提起打蛋器時，蛋白霜會形成像刺蝟的尖角。
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將步驟3 打發的蛋白霜，分3-4次加入 步驟2 的蛋黃混料中。整個混合好之後，分到兩個料理盆中（各1/2的量）。
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抹茶粉少許水溶化後，加入其中一個混料的盆中，拌勻。這樣就是一盆原味跟一盆抹茶口味的混料。
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預備蛋糕圓形6吋烤盤，抹上奶油篩上薄薄一層麵粉（防沾黏）。舀3匙原味（乳白色）原味乳酪混料到烤盤的中央，接著舀3匙抹茶口味（綠色），每次都從中心位置舀入。重複每次2-3湯匙（原味-->抹茶-->原味-->抹茶）直到混料都置入烤盤中。這樣會形成白綠交叉的條紋狀。
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用水浴法，外面烤盤擺水，圓形蛋糕模包錫箔紙，隔水烤，150oC 烤60-80分鐘，拿出擺涼。即完成。
小撇步
如果沒玉米粉，可用低筋麵粉代替(那就含麩質）。如果想少脂，可考慮30ml食用油、牛奶50ml。
