日式輕乳酪蛋糕(低碳無麩質版)
描述
不使用麵粉泡打粉也能烘烤出喜愛的乳酪蛋糕
口感濕潤入口即化 奶酪香味迴盪口中
熱量減半好吃無負擔
份量
8
人份
步驟
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奶油乳酪+無鹽奶油+鹽巴隔水加熱融化拌勻加入動物性鮮奶油拌勻取下
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將蛋黃倒入拌勻乳化融和
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再加入杏仁粉拌勻成蛋黃糊備用
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蛋白加入檸檬汁打至濕性打發蛋白糊呈彎鉤狀
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取1/3蛋白糊與蛋黃糊切拌後再將剩餘2/3蛋白糊倒入輕拌均勻 攪拌時動作要輕避免消泡
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將辦好蛋糕糊倒入模具中 將模具抬起約10公分輕放敲出蛋糊內氣泡
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烤箱預熱後上下火150度 將蛋糕糊放置烤盤內隔水加熱水浴法烘烤30分鐘後取出用刀子輕畫出刀痕續烤50分鐘至熟透
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取出蛋糕倒放放涼後即可脱模
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蛋糕口感濕潤綿密
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好吃無擔
小撇步
赤藻糖醇大型藥局有售
每家烤箱功率不同所以時間與溫度自行調整
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