蘿蔔鯊魚骨湯


Le Creuset
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2017 🐔年菜特輯

Le Creuset 愛料理獨家優惠:
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份量
3 人份
食材
1條 去皮 切厚片
適量 蓋過蘿蔔即可
適量
半斤
適量
1匙
少許
白高湯
200g泡水
30g
150g
半斤
2L
150cc
50g
1湯匙
適量
1根 切絲泡冰水
看全部食材
  • 1
    雞湯與白蘿蔔加入少許鹽,用小火煮約20分鐘,煮至蘿蔔軟,放涼後冰隔夜,讓雞湯的味道進入蘿蔔內,取出中間挖洞後備用。
  • 2
    蝦仁拍碎微切,加入鹽、胡椒與香油拌勻,塞入蘿蔔內備用。
  • 3
    雞腳與豬皮熱水汆燙過後洗淨,放入冷水裡,加入老薑、白胡椒、金華火腿與沙魚 骨,小火熬煮約4小時,過濾後備用。
  • 4
    將白高湯煮滾加入鮮奶油與奶油拌勻,加入鹽與胡椒、薑碎調整味道,放入塞好蝦泥的蘿蔔、蓋鍋蓋悶煮10分鐘,取出裝盤,放上蔥絲即可。
2017/01/16 發表 2,002 瀏覽
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