蘿蔔鯊魚骨湯
2017 🐔年菜特輯
Le Creuset 愛料理獨家優惠：
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份量
3
人份
食材
看全部食材
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1雞湯與白蘿蔔加入少許鹽，用小火煮約20分鐘，煮至蘿蔔軟，放涼後冰隔夜，讓雞湯的味道進入蘿蔔內，取出中間挖洞後備用。 -
2蝦仁拍碎微切，加入鹽、胡椒與香油拌勻，塞入蘿蔔內備用。
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3雞腳與豬皮熱水汆燙過後洗淨，放入冷水裡，加入老薑、白胡椒、金華火腿與沙魚 骨，小火熬煮約4小時，過濾後備用。
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4將白高湯煮滾加入鮮奶油與奶油拌勻，加入鹽與胡椒、薑碎調整味道，放入塞好蝦泥的蘿蔔、蓋鍋蓋悶煮10分鐘，取出裝盤，放上蔥絲即可。
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