椰香蛋糕

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喜歡椰奶的人一定要試一試!

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

分組1
低粉 50g
奶油 30g
椰漿粉 30g
分組2
蛋黃 3個
全脂牛奶 70c.c
分組3
蛋白 三個
30g
分組4
椰蓉 一包
植物性 200cc
椰漿粉 50g
  • 1將分組1的奶油加熱融化,冒小沸泡時將椰漿粉及低粉加入關火,快速拌勻
  • 2分組2的蛋黃跟牛奶拌勻過濾,去除卵黃膜,待步驟1稍微降溫即可倒入拌勻,備用
  • 3蛋白加糖(分三次),打到拉起末端呈彎勾狀
  • 4挖1/3的打發蛋白跟蛋黃糊混均勻,用翻拌的方式由下往上拌勻,不要讓他消泡
  • 5再把拌好的蛋黃糊倒回剩餘的打發蛋白裡頭,一樣拌均勻
  • 6160度烤45分左右,依照家裡烤箱的溫度去調整
  • 7接下來來做裝飾的鮮奶油,用植物性的鮮奶油比較好塑型哦,奶油打發後拌入椰漿粉跟椰蓉即可,拿去冰,等待蛋糕烤好
  • 8蛋糕烤熟(輕拍有彈性有特殊聲音,筷子插入不沾麵糊),倒扣放涼
  • 9放涼後脫模,從側邊切一半,塗上椰蓉奶油,把切下來的蛋糕片蓋上去之後,再把外層也抹上奶油,切片即可享用,冰過更好吃哦
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2017/01/14 發表 954 瀏覽

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