海鹽香煎龍膽。


鱻魚派對。Fresh Party
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龍膽石斑屬於深海魚種,擁有豐富的DHA和天然的膠質,除了口感扎實Q彈,本身的鮮甜就是五星級餐廳的最愛!也因為這些特點,龍膽石斑在烹飪上只需要簡單料理,就能享受到的絕佳的美味!
是一種非常適合料理新手,喜歡簡單烹飪的人哦~
***精選30斤以上頂級龍膽,口感更升級!***
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份量
4 人份
時間
15 分鐘
  • 1
    將龍膽清肉放置冰箱冷藏退冰待用(約8小時,可輕鬆切下即可),切勿全退冰。
  • 2
    取出整塊清肉,將熱開水淋過龍膽表皮,不可燙熟。(此步驟是為了去除腥味唷!)
  • 3
    將整塊清肉,連皮切厚片(約1.5公分厚度),每塊魚厚片都要含有魚皮。
  • 4
    將魚表面沾上少許海鹽(可用一般家庭用鹽代替),也可省略此步驟。
  • 5
    鍋中下少許油,以中小火加熱。
  • 6
    油微熱即可將龍膽厚片下鍋,中小火煎至雙面金黃微酥,即可起鍋。
  • 7
    擺盤,可淋上檸檬汁。若省略沾鹽的第4步驟,此時灑上海鹽或胡椒。
小撇步

1) 如果晚餐要食用,可於一早就將冷凍的龍膽清肉放入冷藏室備用,方便又省時。
2) 比較趕時間,也可將冷凍龍膽清肉放入清水中退冰備用。
3) 不可將龍膽清肉全部退冰唷,這樣龍膽本身鮮甜味會隨隨融化的水流失,很可惜唷。

2017/01/16 發表 1,594 瀏覽
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