[紅燒海參獅子頭]年菜菜單
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除夕夜的團圓飯少不了紅燒獅子頭，每年總要想一些新花樣讓獅仔頭隆重登場。這道紅燒海參獅子頭反應不錯，準備再度粉墨登場。獅子頭肉質綿密，海參軟Q帶有肉鮮，稍微裝飾擺盤，年菜上桌囉！
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
獅子頭(成品)
4個
海參
2個
雞高湯(或罐頭高湯)
500cc
青江菜
4顆
薑
4片
青蔥
3根
調味料
醬油
2茶匙
蠔油
1茶匙
米酒
1大匙
黑胡椒
適量
-
1獅子頭購買成品或自製皆可。薑切片，青蔥對半切。 -
2海參對半切開後用湯匙刮除內臟並洗淨。
-
3煮鍋水滾後放薑、蔥、酒及海參煮7分鐘後撈起，切大塊備用。
-
4青江菜洗淨放入鍋中熱水燙熟1分鐘後，過冷開水撈起瀝乾。
-
5熱油鍋爆香蔥薑，加醬油蠔油及500cc雞高湯燒開，放獅子頭、米酒、黑胡椒燒10分鐘。
-
6再放海參燒煮軟Q。
-
7將青江菜切半後擺盤，海參獅子頭盛盤，再淋上醬汁即可。
