[紅燒海參獅子頭]年菜菜單


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除夕夜的團圓飯少不了紅燒獅子頭,每年總要想一些新花樣讓獅仔頭隆重登場。這道紅燒海參獅子頭反應不錯,準備再度粉墨登場。獅子頭肉質綿密,海參軟Q帶有肉鮮,稍微裝飾擺盤,年菜上桌囉!
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
獅子頭(成品)
4個
海參
2個
雞高湯(或罐頭高湯)
500cc
青江菜
4顆
4片
青蔥
3根
調味料
醬油
2茶匙
蠔油
1茶匙
米酒
1大匙
黑胡椒
適量
  • 1
    獅子頭購買成品或自製皆可。薑切片,青蔥對半切。
  • 2
    海參對半切開後用湯匙刮除內臟並洗淨。
  • 3
    煮鍋水滾後放薑、蔥、酒及海參煮7分鐘後撈起,切大塊備用。
  • 4
    青江菜洗淨放入鍋中熱水燙熟1分鐘後,過冷開水撈起瀝乾。
  • 5
    熱油鍋爆香蔥薑,加醬油蠔油及500cc雞高湯燒開,放獅子頭、米酒、黑胡椒燒10分鐘。
  • 6
    再放海參燒煮軟Q。
  • 7
    將青江菜切半後擺盤,海參獅子頭盛盤,再淋上醬汁即可。
2017/01/13 發表 9,238 瀏覽
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