塔香杏鮑菇炒飯

饅頭麻
6 食譜 4 粉絲
份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

2個
2顆
2碗
調味料
30cc
適量
適量
適量
20cc
  • 杏鮑菇切滾刀塊(大約一口吃的大小),用味醂、黑胡椒粉、鹽抓醃靜置10分鐘

    杏鮑菇切滾刀塊(大約一口吃的大小),用味醂、黑胡椒粉、鹽抓醃靜置10分鐘

  • 九層塔洗淨取葉子部分切末,雞蛋加鹽稍攪拌成蛋液待用

    九層塔洗淨取葉子部分切末,雞蛋加鹽稍攪拌成蛋液待用

  • 取一平底鍋倒入沙拉油,熱鍋後以中小火將杏鮑菇煎至焦糖色即可起鍋待用
(味醂有糖份容易焦黑,此步驟須注意火侯)

    取一平底鍋倒入沙拉油,熱鍋後以中小火將杏鮑菇煎至焦糖色即可起鍋待用 (味醂有糖份容易焦黑,此步驟須注意火侯)

  • 平底鍋用熱水沖洗將鍋底焦糖略沖洗後再熱鍋,放入沙拉油轉中火將蛋液倒入翻炒,炒至聞到蛋香味

    平底鍋用熱水沖洗將鍋底焦糖略沖洗後再熱鍋,放入沙拉油轉中火將蛋液倒入翻炒,炒至聞到蛋香味

  • 白飯放入前轉大火繼續翻炒將飯炒鬆,加入粗粒黑胡椒、白胡椒粉、雞粉、鹽續炒
(此步驟動作須快一點並不斷翻炒,不能讓白飯燒焦,新手可先以中小火翻炒將白飯撥開,待加入所有調味料後再轉大火)

    白飯放入前轉大火繼續翻炒將飯炒鬆,加入粗粒黑胡椒、白胡椒粉、雞粉、鹽續炒 (此步驟動作須快一點並不斷翻炒,不能讓白飯燒焦,新手可先以中小火翻炒將白飯撥開,待加入所有調味料後再轉大火)

  • 待白飯炒至鬆軟並有香味再將剛煎熟的杏鮑菇放入續炒,所有食材炒勻混合後起鍋前放入九層塔末略拌炒

    待白飯炒至鬆軟並有香味再將剛煎熟的杏鮑菇放入續炒,所有食材炒勻混合後起鍋前放入九層塔末略拌炒

  • 聞到九層塔香即可關火盛盤

    聞到九層塔香即可關火盛盤

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饅頭麻
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