高麗菜烘蛋-高木奶奶的蔬菜料理126變

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將食材填滿整個小平底鍋,煎出圓圓的厚煎蛋。
因為加了許多高麗菜絲,烘蛋看起來相當飽滿!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

高麗菜 1/4 個
4 個
1/2 小匙
胡椒 少許
橄欖油 1 又1/2 小匙
  • 1 高麗菜切掉菜梗,再切絲。打蛋於大缽碗裡,用筷子打散後加入鹽、胡椒,拌勻,再混入高麗菜絲。
  • 2 於小平底鍋裡倒橄欖油,以中火加熱,將1 全部倒入,使用筷子大動作攪動,等鍋邊食材稍微凝固後,蓋上鍋蓋,小火燜煎約5 分鐘。
  • 3 熄火,蓋著鍋蓋,將平底鍋翻面,讓烘蛋滑移至鍋蓋,再將未煎的面朝下放回平底鍋(如右圖)。開中火,煎約1 分鐘,再蓋上鍋蓋,小火燜煎4 ~5 分鐘。切成方便食用的大小,盛盤。
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小撇步

在步驟一時,使用筷子攪拌時,空氣會跑進蛋液裡,煎起來更有蓬鬆感喔。

更多詳細食譜內容可見山岳文化《高木奶奶的蔬菜料理126變:NHK人氣講師教你活用10種刀法╳40樣蔬菜,做出百變蔬食好滋味》
https://goo.gl/TcqoNS

2017/01/09 發表 4.6 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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好棒的菜,菜跟蛋一次攝取到位,挑菜的小孩也會吃光光呢!

6 個月前
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為什麼沒辦法切的那麼整齊?

6 個月前
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關於控制火侯的問題
是不是忘了蓋上鍋蓋?

6 個月前
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胡椒是胡椒粉?

7 個月前
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要如何控火侯才不會焦掉

7 個月前
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請問用電磁爐也可以做嗎?

7 個月前
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好吸引,想立即試下

7 個月前