花開富貴五彩時蔬 [年菜輕鬆做]
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過年餐桌上不免俗的有大魚大肉，所以一定要多補充一點五色蔬菜，營養又健康! 利用少水烹煮，可減少蔬菜營養的流失，蔬菜的色澤也較能保留，看起來更加美味哦!
時間
15
分鐘
食材
食材1
杏鮑菇
300g
蒜末
1茶匙
食材2
綠花椰
1小顆
白花椰
1小顆
紅椒
1小顆
黃椒
1小顆
豌豆莢
60g
蒜末
2茶匙
水
1/2杯
調味料1
蠔油
1.5大匙
米酒
1茶匙
糖
1/4茶匙
調味料2
鹽
適量
黑胡椒粒
少許
-
1將杏鮑菇切滾刀塊；白綠花椰切成小花狀；紅黃椒切片；豌豆莢去絲及蒂頭備用。 -
2炒鍋內倒入1茶匙油，放入蒜末爆香後，加入作法1的杏鮑菇及調味料1拌勻，煮至醬汁略收乾。取出杏鮑菇盛盤，放於大圓盤中央。
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3原鍋再倒入1茶匙油，放入蒜末爆香後，加入白綠花椰及水1/2杯(量米杯)，蓋上鍋蓋中火煮至沸騰後，轉小火續煮3分鐘。
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4開蓋加入豌豆莢及紅黃椒，蓋上鍋蓋續煮約2分鐘後，開蓋加入調味料2拌勻，起鍋盛盤放於圓盤周圍即可。
小撇步
1.可依個人喜好，變換蔬菜種類。
2.素食者可將蠔油換成素蠔油，並將蒜末改成薑末即可。