花開富貴五彩時蔬 [年菜輕鬆做]


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過年餐桌上不免俗的有大魚大肉,所以一定要多補充一點五色蔬菜,營養又健康! 利用少水烹煮,可減少蔬菜營養的流失,蔬菜的色澤也較能保留,看起來更加美味哦!

時間
15 分鐘
食材
食材1
杏鮑菇
300g
蒜末
1茶匙
食材2
綠花椰
1小顆
白花椰
1小顆
紅椒
1小顆
黃椒
1小顆
豌豆莢
60g
蒜末
2茶匙
1/2杯
調味料1
蠔油
1.5大匙
米酒
1茶匙
1/4茶匙
調味料2
適量
黑胡椒粒
少許
  • 1
    將杏鮑菇切滾刀塊;白綠花椰切成小花狀;紅黃椒切片;豌豆莢去絲及蒂頭備用。
  • 2
    炒鍋內倒入1茶匙油,放入蒜末爆香後,加入作法1的杏鮑菇及調味料1拌勻,煮至醬汁略收乾。取出杏鮑菇盛盤,放於大圓盤中央。
  • 3
    原鍋再倒入1茶匙油,放入蒜末爆香後,加入白綠花椰及水1/2杯(量米杯),蓋上鍋蓋中火煮至沸騰後,轉小火續煮3分鐘。
  • 4
    開蓋加入豌豆莢及紅黃椒,蓋上鍋蓋續煮約2分鐘後,開蓋加入調味料2拌勻,起鍋盛盤放於圓盤周圍即可。
小撇步

1.可依個人喜好,變換蔬菜種類。
2.素食者可將蠔油換成素蠔油,並將蒜末改成薑末即可。

2017/01/09 發表 2.6 萬 瀏覽
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