免揉牛奶吐司~大成功


Sherry媽米很忙
16 食譜 132 粉絲
新增分類
限12字

從今爾後,在家裡的地位升一級,因為這個免揉牛奶吐司大成功,鬆軟口感,香氣四溢,女兒都拱手恭喜恭喜我,叫我吳寶麗,哈哈哈,本來我是想好好學烹飪變成阿麗師的說!
這個真的簡單,免揉,保證做完不必找盲人朋友幫忙肩頸按摩。
http://sherryelephant.pixnet.net/blog/post/338847116
【食譜背後碎碎念】

食材
  • 1
    先把麵粉300g過篩,奶油隔水加熱融化,牛奶砂糖鹽巴酵母所有食材都先準備好份量。
  • 2
    到廚房開小火煮牛奶,溫溫的就好,把砂糖和鹽巴加入拌勻,溫溫的就要關火呦,大概像發燒摸額頭熱熱的那種溫度,啊!…,燒到幾度喔?阿災,大概平均約略差不多就好了!攝氏華氏發燒幾度不必那麼精準啦,因為還關係到你家室溫幾度,你的感知溫度,每個人理解的程度…。嗯,溫的,就這樣。
  • 3
    然後,把酵母倒進去等一下…,將它喚醒。酵母你醒醒啊!酵母酵母你醒醒啊!…,呵呵,不是發出聲音把它叫醒啦,是給它一點時間,讓它的休眠狀態恢復活性。
  • 4
    約莫一兩分鐘,等酵母恢復活性後,把奶油加進去拌勻,再加入麵粉把所有材料均勻攪拌。
  • 5
    刮刀沿著鍋緣拌,拌到沒有乾粉即可。真的不必想太多,說免揉就免揉,千萬別心軟,老覺得做麵包不揉一下怎麼對得起麵糰呢,所以就撩起袖子揉一下,真的不必啦!用壓的拌的不必揉。…
  • 6
    嗯,拌得很像一坨…麵糰厚!將麵糰放進烤箱,旁邊放一碗熱水,關起來,按下計時器1.5小時,不是要開始烤喔...,是放進烤箱密閉,進行第一次發酵。
  • 7
    看韓劇、敷臉、去市場買菜都行。1.5小時以後,把麵糰拿出來,膨脹2倍大,用刮刀把空氣擠壓,然後又變回原來一樣大小,再放烤箱+一碗熱水,進行第二次發酵,按計時器,這次1小時。
  • 8
    一小時到。我們來塑形,麵糰拿出來又漲成2倍大,桌上灑粉,壓掉空氣,把麵糰分成4糰,壓平捏出形狀就好不要揉,死都不要揉,為什麼唷?因為是免揉啊,所以死都不揉,就是要任性。
  • 9
    應該把四個麵糰放吐司模烤,但我家沒有耶,天曉得我會有能夠做出吐司的這一天啊!只好,把小的圓的烤模底下塗上沙拉油,四個麵糰塞進去。再放進烤箱+一碗熱水,按計時器30分鐘。第三次發酵。
  • 10
    時間到,三次發酵時間共3小時。 拿出烤箱麵糰,烤箱可以開始預熱220度了,麵糰放桌上繼續發酵著…,打一顆蛋,送進烤箱前在麵糰塗上蛋汁,烤完表皮變得金黃酥脆 (噴點水也可以)。
  • 11
    開始烤了,烤30分鐘,若怕表皮太焦,可蓋上一層鋁箔紙。
  • 12
    烤好囉!形狀好醜啊,不過好好吃喔,超有成就感的捏。喔,要講步驟。還沒講完嗎?嗯,烤好拿出來要立刻脫模,放涼比較好切。講完了,我要吃吐司了,好軟好酥脆好感動…,待會兒,就來去買吐司模!
  • 13
    耶~插播1/14 星期六做的成品。
  • 14
    還是鬆軟好吃。
  • 15
    星期日1/15 再練一次~ 為什麼還是麵包花不是吐司的形狀呢!? 呵呵,因為IKEA吐司模缺貨中....
小撇步

囉哩八唆寫了一堆,其實真的只有把份量秤好,用壓擠的方式拌勻麵糰,剩下都是邊看韓劇邊發笑(發酵)哈哈哈的時間…,最後,吃著自己大成功的牛奶吐司,聽著老公小孩驚嘆的讚美!滿心歡喜又度過一個愉快的周休二日。
找個時間試試看!真的簡單~

2017/01/11 發表 2.9 萬 瀏覽
也可以試試看

有 35 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者
看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
Sherry媽米很忙
16 食譜 132 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 9 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • sharonlinn
    sharonlinn

    一般酵母需要兩倍的量嗎?
    因為中間雖然有變大,但空氣擠出再烤,裡面就沒有鬆軟。

  • Kirsten
    Kirsten

    麵團沒有發起來😭不知道是那邊有問題

  • mimi
    mimi

    請問發酵的時候需要蓋起來嗎?

  • Wangqian Guli
    Wangqian Guli

    簡單好

  • JAN
    JAN

    請問材料份量減半可以嗎?食譜上的份量做起來大約多少呢?

    Sherry媽米很忙
    作者Sherry媽米很忙

    當然可以減半阿,其實一個盤子裝這樣很少耶 是6吋的Size
    不過想要試試看 怎樣都可以。加油!

  • Ashley Hung
    Ashley Hung

    請問我麵糰都發不起來,會是什麼原因呢T T(牛奶有點太熱嗎?但沒有滾/還是效母選錯呢)

    Sherry媽米很忙
    作者Sherry媽米很忙

    是唷,我是在全聯買的速發酵母...還沒滾??不用到煮滾,摸起來有熱就好了...日本作家藤田千秋的原始食譜上面寫的是30度...提供你參考,加油,期待看到你的成品。

  • heidi
    heidi

    請問無鹽奶油沒有,可用乳瑪琳替代嗎?還是有其他可替代材料?

    Sherry媽米很忙
    作者Sherry媽米很忙

    用一般食用沙拉油即可。

  • ivy
    ivy

    請問放烤箱發酵時 烤箱要預熱嗎? 還是常溫就好? 謝謝

    Sherry媽米很忙
    作者Sherry媽米很忙

    常溫,放一碗熱水就好,不必浪費電。

  • Peggy Lin
    Peggy Lin

    請問沒吃完冰冷凍嗎?

    Sherry媽米很忙
    作者Sherry媽米很忙

    是,等要吃的時候再烤一下囉~

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜3M真空保鮮盒秋葵涼麵絲瓜茄子減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉新豬肉味噌湯杏鮑菇飛利浦萬用鍋曲奇餅乾泡芙滷肉提拉米蘇冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯金牌咖哩塊鹽水雞胡瓜虎牌電子鍋蒸蛋破布子奶油乳酪桂冠沙拉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞康寶自然鮮巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮Bosch廚師機