♥開動with貓♥莓果海綿蛋糕

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之前婆婆烤的是南瓜海綿蛋糕,這次把她的食譜改成『莓果蛋糕』同樣的食譜不只可以烤出南瓜或莓果蛋糕,更可改成紅蘿蔔、櫛瓜、巧克力、綠茶、蘋果蛋糕。歐式家庭裡這類“蔬菜”蛋糕很常見!
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詳細文圖食譜:
http://kaidongwkat.pixnet.net/blog/post/456567113

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

圓形烤模 徑26cm(10吋)
中型雞蛋 5顆
白砂糖 180克
玉米油 150毫升
氣泡水 125毫升
低筋麵粉 250克
泡打粉 8克
莓果 120克
  • 1 蛋糕模上一層薄薄的無鹽奶油,撒上低筋麵粉方便脫模。同時空烤箱上下同溫預熱170°C。蛋白蛋黃分離,蛋白打成濕性發泡,高速攪拌約4-5分鐘即可。
  • 2 蛋黃、玉米油、氣泡水、低筋麵粉、泡打粉先攪拌均勻(可用攪拌器)。 再以手工把打發的蛋白輕輕與麵粉糊攪拌,這個步驟不要太久,而且要以手工。 因為攪拌器會把蛋白裡的氣泡在高速下又擠壓出麵粉糊,影響蛋糕口感。
  • 3 蛋白與麵粉糊攪拌完畢後,放入莓果。冷凍或是新鮮的都好!若是冷凍的千萬不要退冰!直接趁冰冷的狀態加入麵糊,在手工均勻攪拌幾圈就好。因為退冰後的莓果軟軟爛爛,反而再攪拌時容易破掉,不退冰為佳。PS:沒有氣泡水用一般白水代替是沒問題的。只是口感吃起來比較堅實!氣泡水裡碳酸有助烤蛋糕時形成許多小小細密氣室。
  • 4 完成麵糊把它倒入蛋糕模型裡,以170°C烤約莫一小時。若是用旋風烤的模式以150°C烤一小時。蛋糕放在烤箱的中下層,以免表面太快烤焦。烤到45分鐘的時候緩緩打開烤箱(不要讓熱氣馬上散掉),用竹籤或筷子插入蛋糕,測試麵糊中間的熟度。若熟透筷子是乾燥的,若麵糊仍黏著筷子代表尚未烤熟。
  • 5 烤完在室溫放涼,接著發揮想像力裝飾蛋糕!貓貓這次懶懶的~撒上一點糖霜就直接開動了。外頭下著雪,室內的蛋糕也下著一層薄薄白糖霜。
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小撇步

*原文詳細文圖食譜:
http://kaidongwkat.pixnet.net/blog/post/456567113
*櫻貓家餐桌風景:
https://www.facebook.com/kaidongwithkat
#莓果用其他水果代替也OK,例如:蘋果、杏桃、水蜜桃...或是磨成絲狀的胡蘿蔔、櫛瓜.#玉米油可用其他味道清淡的家用油代替#氣泡水可用雪碧代替

2017/01/08 發表 1,934 瀏覽

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討論共 1 則

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請問一下沒有玉米油可以用其他取代嗎

9 個月前
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作者回應

當然可以囉!其他家用的食用油都OK~
只要不要用橄欖油或豬油(味道太重的油)就可以了!
葵花油,等量的融化無鹽奶油都可以的!

9 個月前