鮮食🐾壽司 蕪菁下水湯 蔬菜炒雞心


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20170107 狗狗鮮食
家裡買太多雞心、雞肝。

時間
180 分鐘
食材
椰子油
少量
分組1
雞胸肉
一付
薑黃
少量
波菜
兩把
胡蘿蔔
半條
金針菇
少量
糙米
半杯
ç´«ç±³
半杯
無糖蘋果醋
一匙
納豆
一盒
海苔片
兩片
分組2
雞肝
一斤
薑
少量
啤酒
少量
蕪菁
一顆
胡蘿蔔
半條
玉米
一支
黑木耳
少量
分組3
雞心
一斤
薑
少量
啤酒
少量
芥藍菜
一大把
白花椰菜
一束
杏鮑菇
少量
胡蘿蔔
半條
看全部食材
  • 1
    壽司 糙米與紫米各別洗淨煮熟、雞胸肉以薑黃醃製,胡蘿蔔刨絲、金針菇切碎。 熱鍋下油炒熟胡蘿蔔與金針菇,裝盤備用;再以鍋子炒熟薑黃雞胸肉,涼後用手或剪刀用小。 準備一滾水川燙波菜去草酸,再用刀切成適當大小。
  • 2
    糙米、紫米飯略涼後各加入蘋果醋拌勻,以壽司捲簾為底,鋪上海苔片、糙米、紫米,再將胡蘿蔔金針菇、波菜、薑黃雞胸肉、納豆各擺成一條狀,最後用捲簾包起所有食材即完成壽司。 除了做壽司外,也可做拌飯。
  • 3
    蕪菁下水湯 菜刀蕪菁去皮切丁、胡蘿蔔切丁、玉米去梗,準備一鍋加入蕪菁、胡蘿蔔、玉米、水,小火燉煮。 準備一滾水,川燙雞肝去血水;熱鍋下油,薑、雞肝、啤酒炒,加入蕪菁高湯煮熟。 涼後用剪刀將雞肝剪小塊。
  • 4
    蔬菜炒雞心 芥藍菜去硬皮,滾水川燙後切段,再以此滾水川燙雞心。 白花椰菜去硬皮切塊、胡蘿蔔刨絲、杏鮑菇切碎。 雞心略涼後刀切小塊。熱鍋下油炒薑、胡蘿蔔、雞心、啤酒,再加入白花椰菜與水悶煮一下,最後放入芥藍菜、杏鮑菇煮熟。
小撇步

準備一鍋滾水先後川燙芥藍菜、菠菜後再川燙雞心、雞肝,較省事。
各別煮熟糙米與紫米只是為了避免染色,也可一同煮;使用果醋取代壽司醋。咖哩搭配納豆可除其味道。
雞心、雞肝本身味道重,所以加些薑與啤酒。

2017/01/07 發表 1,557 瀏覽
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