鮮食🐾壽司 蕪菁下水湯 蔬菜炒雞心

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20170107 狗狗鮮食
家裡買太多雞心、雞肝。

烹調時間180分鐘

食材

椰子油 少量
分組1
雞胸肉 一付
薑黃 少量
波菜 兩把
胡蘿蔔 半條
金針菇 少量
糙米 半杯
紫米 半杯
無糖蘋果醋 一匙
納豆 一盒
海苔片 兩片
分組2
雞肝 一斤
薑 少量
啤酒 少量
蕪菁 一顆
胡蘿蔔 半條
玉米 一支
黑木耳 少量
分組3
雞心 一斤
薑 少量
啤酒 少量
芥藍菜 一大把
白花椰菜 一束
杏鮑菇 少量
胡蘿蔔 半條
  • 1壽司 糙米與紫米各別洗淨煮熟、雞胸肉以薑黃醃製,胡蘿蔔刨絲、金針菇切碎。 熱鍋下油炒熟胡蘿蔔與金針菇,裝盤備用;再以鍋子炒熟薑黃雞胸肉,涼後用手或剪刀用小。 準備一滾水川燙波菜去草酸,再用刀切成適當大小。
  • 2糙米、紫米飯略涼後各加入蘋果醋拌勻,以壽司捲簾為底,鋪上海苔片、糙米、紫米,再將胡蘿蔔金針菇、波菜、薑黃雞胸肉、納豆各擺成一條狀,最後用捲簾包起所有食材即完成壽司。 除了做壽司外,也可做拌飯。
  • 3蕪菁下水湯 菜刀蕪菁去皮切丁、胡蘿蔔切丁、玉米去梗,準備一鍋加入蕪菁、胡蘿蔔、玉米、水,小火燉煮。 準備一滾水,川燙雞肝去血水;熱鍋下油,薑、雞肝、啤酒炒,加入蕪菁高湯煮熟。 涼後用剪刀將雞肝剪小塊。
  • 4蔬菜炒雞心 芥藍菜去硬皮,滾水川燙後切段,再以此滾水川燙雞心。 白花椰菜去硬皮切塊、胡蘿蔔刨絲、杏鮑菇切碎。 雞心略涼後刀切小塊。熱鍋下油炒薑、胡蘿蔔、雞心、啤酒,再加入白花椰菜與水悶煮一下,最後放入芥藍菜、杏鮑菇煮熟。
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小撇步

準備一鍋滾水先後川燙芥藍菜、菠菜後再川燙雞心、雞肝,較省事。
各別煮熟糙米與紫米只是為了避免染色,也可一同煮;使用果醋取代壽司醋。咖哩搭配納豆可除其味道。
雞心、雞肝本身味道重,所以加些薑與啤酒。

2017/01/07 發表 1,213 瀏覽

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