眷村奶奶的麵疙瘩【淬釀阿嬤的手路菜】
描述
幼年時住在眷村中，眷村裡的許多爺爺奶奶都有一副好手藝，串個門子就能吃到各家的拿手菜。我的奶奶很節儉，吃得也簡單，其中最常吃的就是奶奶做的麵疙瘩，用麵粉與水和成麵糊，再與炒好的湯料一起煮熟，軟綿口感的麵疙瘩，滿滿一大碗吃起來非常有飽足感。老人家總是擔心孩子會吃不飽，只要冰箱有什麼，就通通下鍋一起煮。雖然這是道簡單的麵食料理，但對我來說，卻是懷念又獨特的家常美味。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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食材大集合。豬五花肉切片、牛番茄切塊、乾香菇泡軟(保留香菇水)、青蔥切段並成蔥綠與蔥白兩部分、高麗菜與黑木耳用手撕成塊狀備用。
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淬釀相信，選最好的原料，加上時間與用心的淬鍊，才能釀出最好的醬油！ 淬釀嚴選來自美國IP認證非基因改造黃豆與一級小麥，採純天然釀造工法，超過150天的自然發酵熟成，超過125道檢驗把關，成就一瓶不簡單的淬釀醬油，才能買的安心，吃的放心。
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中筋麵粉先加蛋攪拌均勻，接著緩緩倒入熱開水攪拌成團備用。
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鍋中不需放油，先將豬五花放入鍋中雙面煎成金黃並逼出油脂，再放入蔥白煸香。
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麵團利用筷子與碗邊削成一段段的麵疙瘩入湯中，轉中大火持續煮滾6~8分鐘。(時間可依麵疙瘩的厚薄來調整烹煮時間)
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麵疙瘩煮熟後，再加入蛤蜊，待蛤蜊打開後，加適量的鹽調味，撒入蔥段即完成。
小撇步
阿嬤傳承的小撇步：全程建議採大火烹煮，這樣才會讓湯呈現濃厚質感，讓所有食材的鮮味融入湯中。
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