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眷村奶奶的麵疙瘩【淬釀阿嬤的手路菜】

眷村奶奶的麵疙瘩【淬釀阿嬤的手路菜】

描述

幼年時住在眷村中,眷村裡的許多爺爺奶奶都有一副好手藝,串個門子就能吃到各家的拿手菜。我的奶奶很節儉,吃得也簡單,其中最常吃的就是奶奶做的麵疙瘩,用麵粉與水和成麵糊,再與炒好的湯料一起煮熟,軟綿口感的麵疙瘩,滿滿一大碗吃起來非常有飽足感。老人家總是擔心孩子會吃不飽,只要冰箱有什麼,就通通下鍋一起煮。雖然這是道簡單的麵食料理,但對我來說,卻是懷念又獨特的家常美味。

1,386 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

麵疙瘩
調味料

步驟

  • 食材大集合。豬五花肉切片、牛番茄切塊、乾香菇泡軟(保留香菇水)、青蔥切段並成蔥綠與蔥白兩部分、高麗菜與黑木耳用手撕成塊狀備用。

    食材大集合。豬五花肉切片、牛番茄切塊、乾香菇泡軟(保留香菇水)、青切段並成綠與白兩部分、高麗菜與黑木耳用手撕成塊狀備用。

  • 淬釀相信,選最好的原料,加上時間與用心的淬鍊,才能釀出最好的醬油! 
淬釀嚴選來自美國IP認證非基因改造黃豆與一級小麥,採純天然釀造工法,超過150天的自然發酵熟成,超過125道檢驗把關,成就一瓶不簡單的淬釀醬油,才能買的安心,吃的放心。

    淬釀相信,選最好的原料,加上時間與用心的淬鍊,才能釀出最好的醬油! 淬釀嚴選來自美國IP認證非基因改造黃豆與一級小麥,採純天然釀造工法,超過150天的自然發酵熟成,超過125道檢驗把關,成就一瓶不簡單的淬釀醬油,才能買的安心,吃的放心。

  • 中筋麵粉先加蛋攪拌均勻,接著緩緩倒入熱開水攪拌成團備用。

    中筋麵粉先加蛋攪拌均勻,接著緩緩倒入熱開水攪拌成團備用。

  • 鍋中不需放油,先將豬五花放入鍋中雙面煎成金黃並逼出油脂,再放入蔥白煸香。

    鍋中不需放油,先將豬五花放入鍋中雙面煎成金黃並逼出油脂,再放入白煸香。

  • 再放入番茄拌炒一下。(番茄含抗氧化的茄紅素,經油炒過讓脂溶性的茄紅素更易被人體吸收。)

    再放入番茄拌炒一下。(番茄含抗氧化的茄紅素,經油炒過讓脂溶性的茄紅素更易被人體吸收。)

  • 接著乾香菇、黑木耳與1.5大匙的粹釀醬油露、1大匙米酒拌炒。

    接著乾香菇、黑木耳與1.5大匙的粹釀醬油露、1大匙米酒拌炒。

  • 放入高麗菜炒一下後加入1000cc的水與香菇水煮滾。

    放入高麗菜炒一下後加入1000cc的水與香菇水煮滾。

  • 麵團利用筷子與碗邊削成一段段的麵疙瘩入湯中,轉中大火持續煮滾6~8分鐘。(時間可依麵疙瘩的厚薄來調整烹煮時間)

    麵團利用筷子與碗邊削成一段段的麵疙瘩入湯中,轉中大火持續煮滾6~8分鐘。(時間可依麵疙瘩的厚薄來調整烹煮時間)

  • 麵疙瘩煮熟後,再加入蛤蜊,待蛤蜊打開後,加適量的鹽調味,撒入蔥段即完成。

    麵疙瘩煮熟後,再加入蛤蜊,待蛤蜊打開後,加適量的鹽調味,撒入段即完成。

小撇步

阿嬤傳承的小撇步:全程建議採大火烹煮,這樣才會讓湯呈現濃厚質感,讓所有食材的鮮味融入湯中。
 
 
淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站 :http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story

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小曹很愛吃 328 食譜 5,712 粉絲

為了吃,人的潛力絕對是無窮!!(握拳) 其實每個人都有潛藏在內心深處料理的靈魂。寫寫食譜,單純分享自家餐桌上的大小事,為家人做一道道美味的小確幸,因為『吃』就是一件令人快樂的事。

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