藥燉排骨

描述
天氣雖然不是很冷,但是按照節氣,冬至過後的每一天都適合吃補,挑選的溫補藥材幫身體打氣補充能量
份量
時間
步驟
-
買回來的排骨(或是任何肉)一定要先川燙,把血水和雜沫先逼一次 一定要先煮一趟,才會有乾淨漂亮的湯色
-
把煮了會糊掉的藥材用藥材袋另外裝起來,一會煮好的湯才不會有太多碎渣
-
所有藥材先放鍋裡小火煮,讓他們先濕潤出味
-
鍋裡放入清洗過的肋骨頭
-
加入(3)小火煮過的藥膳湯水後,再倒入料理米酒
-
材料放進鍋後蓋上鍋蓋,先開中大火讓溫度升高,聽到唧唧聲轉小火煮40分熄火悶到確認壓力紅點降下再開蓋。 PS.不容易爛的食材,壓力鍋是很好用的烹飪幫手。但是很多人都說壓力鍋有危險不敢用!本文有寫到兩個使用重點,看完就知道壓力鍋的便利性了
-
不用吃鈣片,啃啃一咬就鬆的骨頭,就有最天然的鈣質
-
小撇步
按照經驗法則,湯比肉有銷。所以我只需要具有營養鈣質和膠質的便宜骨頭來熬藥膳湯就夠了
**看更多真妮4的廚房料理
完整食譜: http://a221740.pixnet.net/blog/post/221322909