藥燉排骨

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天氣雖然不是很冷,但是按照節氣,冬至過後的每一天都適合吃補,挑選的溫補藥材幫身體打氣補充能量

份量8人份 烹調時間45分鐘

食材

清肋排骨 3斤半
藥膳包 一包($200)
料理米酒 2瓶
  • 1 買回來的排骨(或是任何肉)一定要先川燙,把血水和雜沫先逼一次 一定要先煮一趟,才會有乾淨漂亮的湯色
  • 2 把煮了會糊掉的藥材用藥材袋另外裝起來,一會煮好的湯才不會有太多碎渣
  • 3 所有藥材先放鍋裡小火煮,讓他們先濕潤出味
  • 4 鍋裡放入清洗過的肋骨頭
  • 5 加入(3)小火煮過的藥膳湯水後,再倒入料理米酒
  • 6 材料放進鍋後蓋上鍋蓋,先開中大火讓溫度升高,聽到唧唧聲轉小火煮40分熄火悶到確認壓力紅點降下再開蓋。 PS.不容易爛的食材,壓力鍋是很好用的烹飪幫手。但是很多人都說壓力鍋有危險不敢用!本文有寫到兩個使用重點,看完就知道壓力鍋的便利性了
  • 7 不用吃鈣片,啃啃一咬就鬆的骨頭,就有最天然的鈣質
  • 8 藥膳湯底用一點鹽調味,煮點葉高麗菜和紅蔥頭 麵線、白飯、蘿蔔糕,當正餐當點心皆適合~
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小撇步

按照經驗法則,湯比肉有銷。所以我只需要具有營養鈣質和膠質的便宜骨頭來熬藥膳湯就夠了
**看更多真妮4的廚房料理
完整食譜: http://a221740.pixnet.net/blog/post/221322909

2017/01/05 發表 2,426 瀏覽

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