【Tomiz小食堂】北歐風格焦糖肉桂捲
描述
冬天就是想要來杯咖啡搭配熱呼呼的肉桂捲!使用精選日本產北香高筋麵粉製作, 扎實且充滿嚼勁是日北麵粉的特色！融化在一層層麵糰中的肉桂糖使得每一口充滿濃郁又溫暖的香氣。肉桂捲愛好者請務必來試試看這款食譜：）
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份量
5
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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在乾淨碗內將「無鹽奶油以外」的材料混合，（可使用麵包機揉麵行程會較徒手揉捏快速）
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將其揉捏成團並取出放置乾淨桌面或是揉麵墊上．持續揉捏會變得比較不黏手。
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接著將無鹽奶油混入後（可使用麵包機揉麵行程會較徒手揉捏快速）持續揉捏摔打，將麵團筋性展開並持續的摺疊、揉捏、摔打。
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將其揉捏到「表面光滑」的麵團，即可放置盆中準備第一次的發酵．
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【一次發酵】蓋上保鮮膜並於35度的環境放置40分鐘-1小時,使其發酵至兩倍大的麵團
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將發酵完的麵團拍平後稈平成30*50cm的長方形
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在上方留下3cm左右的空隙後，在下方均勻抹上一層奶油
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從沒有保留空隙的這一側開始往前捲,最後將接合處黏合並朝下放置
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將捲的接合處翻至下方, 並將肉桂捲切成您喜愛的形狀
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使用竹筷從中心點壓下一槓,使左右側的肉桂捲面能朝上展開。
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【二次發酵】將肉桂捲置於烤盤上，中間留下適當空隙距離。在35-40度的環境下再度發酵30分鐘. （此時可預熱烤箱180-190度）
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將發酵完成的肉桂捲表面刷上一層蛋液,撒上少許堅果於中間縫隙處,接著放置烤箱中
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完成後您可直接食用或是淋上少許糖霜，剛出爐的肉桂捲搭配上一杯熱茶或咖啡可是超絕配的唷！
小撇步
肉桂粉：https://goo.gl/evc79N
微粒子精緻細砂糖：https://goo.gl/14S6w8
日本產黑糖：https://goo.gl/MZkB3s
