三杯中卷【福壽純芝麻油玩料理】


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好朋友宅配來的魷魚,煮了三杯風味,因為魷魚容易出水所以用大火快炒,加油膏就可以免去勾芡的動作而且能快速收汁,喜歡酒香在炒好後起鍋前滴幾滴就可以囉!!

份量
6 人份
時間
10 分鐘
熱量
食材
北海道黑皮魷魚
400g
福壽純芝麻油
15ml
薑片
6片
蒜頭
5顆
大辣椒
半根
九層塔
適量
素蠔油
15ml
冰糖
少許
  • 1
    魷魚去除內臟脫去薄膜切段,薑拍碎再切片,蒜頭切去蒂頭,辣椒切片,九層塔洗淨瀝乾。
  • 2
    熱鍋加入福壽純芝麻油,放入蒜和薑/冰糖,爆出香氣後加入辣椒。
  • 3
    油放的不多時,我會把鍋身斜放,辛香料這樣就能完全浸泡到,小火慢慢爆香。
  • 4
    爆香完成後開大火放入魷魚拌炒,魷魚變色後加入素蠔油拌炒。
  • 5
    最後加入九層塔拌炒。
  • 6
    鐵盤加熱後倒入炒好的魷魚,上桌囉!! 這時要拿出啤酒來一杯^^
小撇步

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2017/01/03 發表 3,869 瀏覽
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