日式漢堡排-免麵包粉

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肉香四溢的漢堡肉,沾上鹹香醬汁,好吃又下飯,免用麵包粉一樣好吃哦!

食材

漢堡肉
絞肉 200g
1顆
洋蔥 1/4顆
胡椒粉 1/4茶匙
太白粉 1大匙
中筋麵粉 1大匙
醬汁
醬油 5大匙
砂糖 2大匙
工研醋 1茶匙
3大匙
勾芡
太白粉 1大匙
3大匙
  • 1 洋蔥切碎,入鍋炒到微焦黃,起鍋備用。
  • 2 絞肉加入一顆蛋攪拌均勻,再加入炒熟的洋蔥拌勻,接著加太白粉、白胡椒粉、麵粉一起拌勻。
  • 3 材料和絞肉拌勻後,用手抓起肉團用力甩打在盆子裡,重複直到肉團起黏性(如圖),約3~5分鐘,也可以用肉錘打。 此動作可以讓肉更有彈性,並起黏性不易鬆散。
  • 4 肉團分為圓形兩份,熱鍋熱油中小火,入鍋後稍為整形並輕輕壓成約2公分,待肉排底部一半變白即可翻面。
  • 5 飯翻面後煎到底部一樣微焦黃即可起鍋。
  • 6 鍋子可不洗,直接加入調好的醬汁小火煮滾,滾後關火,倒入勾芡用太白粉水,用鍋鏟快速攪動即可。 醬汁喜歡微稠太白粉水就倒一半,全加就是濃稠的醬汁。
  • 7 把醬汁淋在肉排上就完成囉,鹹香又下飯!
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小撇步

🍒絞肉用粗絞肉會比較有口感。
🍒甩打肉建議帶手套,無手套記得要把手洗乾淨再甩打,甩完要洗手時,手可以先沾些砂糖搓手再洗手,就可以輕鬆洗掉手上的油膩。

2017/01/02 發表 1,747 瀏覽

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