芋泥花花麵包

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將芋頭蒸軟搗成泥,包在麵團中,做成一朵花花,在烤箱烤時,芋泥的香氣不斷飄出,太迷人哪~~

食材 180 分鐘

麵團份量請參考 小撇步
芋泥組
芋頭(去皮) 300g
70g
奶油 40g
牛奶 適量
  • 1 將芋頭去皮切小塊,放入電鍋蒸軟
  • 2 趁芋頭熱熱時,加入奶油、糖用壓泥器或叉子搗成泥。太乾時可適時加入牛奶
  • 3 將一次發酵好的麵糰分成10份(各約60g),滾圓靜置15分鐘
  • 4 將一份麵團壓平,用手掌滾一球芋泥放在中間,四周拉起麵皮包起整成球狀
  • 5 收口向下,將芋泥麵團從中間向外略壓平(不要太扁)
  • 6 將麵團繞圓心劃六刀不切斷
  • 7
  • 8 兩兩一組向外翻
  • 9 翻完壓一壓才會平整
  • 10 進行第二次發酵60分鐘(室溫或水波爐35度)
  • 11 烤箱預熱180度,以全蛋液刷刷麵團表面,放上黑或白芝麻
  • 12 烤箱烤15~17分鐘就好了喔!
  • 13 美麗也美味的芋泥花花麵包完成了~
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小撇步

*基本麵糰做法連結:https://icook.tw/recipes/172541 (至步驟4)

2017/01/02 發表 760 瀏覽

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