白吐司

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簡單白吐司,但chefmade烤模導熱太好,第三次才成功

食材

高粉 300g
210cc
20g
2g
速發酵母 3g
奶油 20g
  • 1 除了奶油,麵包機打15分鐘
  • 2 加入奶油再打15分鐘至有薄膜
  • 3 基發60分鐘
  • 4 分二團,中間發酵15分
  • 5 二次捍捲,放入吐司模,後發至九分模,蓋上蓋子
  • 6 上下火200,吐司模入烤箱後改成190,烤32分鐘
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小撇步

烤溫要注意,會烤過頭

2016/12/29 發表 9,252 瀏覽

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討論共 7 則

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我最近也買了chefmade的烤模 但底部一直太黑 請問您說的第三次才成功也是遇到一樣的問題嗎?

11 天前
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烤箱只能調一個溫度,要用多少溫度烤?烤多久?謝謝

2 個月前
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作者回應

通常帶蓋210度,不帶蓋170度,但還是要再依自己的烤箱為主

2 個月前
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你好 請問奶油若換成其他液體油份量應該改成幾克呢 謝謝

2 個月前
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作者回應

應該一樣吧,液態油不用像奶油後加,通常在放料時直接加入,但奶油比較香

2 個月前
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我用手攪。。
@@好像一定要用機器
(無法結團一直黏手)

更正
讓麵團睡飽
雖然黏
但烤出來ok歐♡♡♡♡

4 個月前
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作者回應

我得麵粉吸水率比較好,我用70%,下次你可以保留一些液體,不要全下,可能比較不黏手,不過用手攪拌,很強捏,給你個讚!!!

2 個月前
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請問要蓋蓋子烤?

5 個月前
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作者回應

也可不蓋,請烤溫改175度/30分鐘

2 個月前
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是的,12兩吐司

6 個月前
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請問吐司模是12兩的嗎?

6 個月前