蝦仁炒甜豆

2016/12/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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蝦仁的鮮,甜豆的甜,
真的是絕配,
只要先清燙至7,8分熟,
再用蒜輕炒,
嗆點米酒,
就是一道大人小孩都愛的好菜了~
這道菜對我而言可是滿滿愛心的菜餚,
原因請看:
http://huangyuping640124.blogspot.tw/2016/12/blog-post_29.html?m=1

食材 (4 人份 20 分鐘

蝦仁 10-12隻
甜豆 1袋
米酒(醃蝦) 1匙
鹽麴(醃蝦) 1匙
蒜末 2瓣
鹽巴 1紅匙
米酒 1大匙
薑片 4片
  • 1 甜豆洗淨,去兩頭梗及老絲。蝦仁稍沖水洗淨,去腸泥,再用鹽麴及酒拌勻醃10分鐘。
  • 2 煮一鍋水,煮沸,將甜豆放入,水滾1分鐘即可撈起。
  • 3 同一鍋水,放入薑片稍滾約30秒,放如蝦仁,蝦仁變白後再等10秒即可起鍋備用。(薑片去掉不用)
  • 4 轉中火,熱鍋下油及蒜末,蒜末香味出,放入甜豆拌炒一下,再放入蝦仁,一紅匙鹽巴,嗆入一大匙米酒,稍稍拌炒均勻,即可起鍋。
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小撇步

1.若無鹽麴,可以用鹽巴一小匙及蛋白半顆取代,加入一大匙太白粉揉勻再清燙。
2.若無甜豆,荷蘭豆或蘆筍都是不錯的替代品。
3.若不愛吃太鹹,清炒時的鹽巴份量可稍減。
歡迎來陳太太的菜菜味享受親子美好食光~
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