酒漬水果磅蛋糕

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這款磅蛋糕非常適合聖誕節或節慶時享用!!做好放個2~3天讓蛋糕熟成,奶油香、果香及白蘭地的酒香完美融合一起,是一款大人也會愛的蛋糕

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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

雞蛋 4顆(200克)
200克
無鹽奶油 200克
低筋麵粉 200克
白蘭地(君度酒亦可) 120ml
乾燥水果丁 120克
檸檬皮絲 1克
無鋁泡打粉 1茶匙
  • 1 水果丁切成同一大小浸泡於酒中24小時以上
  • 2 室溫奶油分3次加入糖打發
  • 3 奶油與糖打發後分3次加入蛋液
  • 4 低筋麵粉過篩加入奶油糊中,切半拌勻
  • 5 將浸泡於酒中的果乾及酒還有檸檬皮絲加入拌好的麵糊中 (預留少許的酒液,等等要刷在蛋糕上)
  • 6 將完成的麵糊倒入模中,170度烤40分鐘,150度烤10~20分鐘 50分鐘時即可用竹籤從中心擦入,如沒麵糊殘留代表蛋糕烤好,可以出爐囉 趁蛋糕還熱的時候刷上預留的酒液,使蛋糕酒香更為香濃
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小撇步

1.拌麵粉速度要快,千萬別拌太久導致麵粉起筋

2016/12/28 發表 739 瀏覽

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