臘味蘿蔔糕

2016/12/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2,054 87 0 1

每年的11、12月是美濃白玉蘿蔔的產季,白玉蘿蔔鮮甜、細緻,做成傳統糕點真的很棒。

食材

粉漿
再來米粉 300克
400克
蘿蔔水
去皮白玉蘿蔔 600克
600克
1大匙
餡料
臘肉 100克
蝦米 50克
香菇丁 50克
沙拉油 3大匙
櫻花蝦 適量
米酒 1大匙
醬油 2大匙
胡椒粉 適量
五香粉 適量
油蔥 2大匙
油蔥酥 2大匙
100cc
容器
18*18*6模具 一個
玻璃紙 1張
  • 1 臘肉加少許米酒放入電鍋蒸熟蒸軟去皮切丁。乾香菇泡水後切丁,蝦米切丁。 蘿蔔刨絲加水、鹽,煮軟就好,水滾約5分鐘,不要煮爛。
  • 2 起油鍋下香菇炒出香味,續入臘肉、蝦米拌炒,加入胡椒粉、五香粉炒出香味,加入米酒嗆鍋去蝦米腥味,加入醬油拌炒後再加入清水,加入油蔥、油蔥酥拌炒一下收乾水分。
  • 3 再來米粉加入清水調開,加入炒好的餡料拌一下,拌好後倒入蘿蔔水裡先混合,移至瓦斯爐開小火一直攪拌至黏稠熄火。 加入少許櫻花蝦拌勻,將所有餡料倒入模具裡蒸。上面可再撒些櫻花蝦、油蔥酥。 1.電鍋蒸法:外鍋兩杯水*2,需蒸兩次。 2.爐火蒸法:中火蒸35~40分。
贊助

小撇步

1.蒸好後用竹筷插入中間檢查,沒有粉粉的就是蒸熟了。
2.沒有臘肉可以改用臘腸更好吃喔。
3.放涼後再切片。冰過用平底鍋煎至金黃就是外面賣的蘿蔔糕了,當然自己做的餡料較多也較安心。

共 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣