臘味蘿蔔糕
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每年的11、12月是美濃白玉蘿蔔的產季，白玉蘿蔔鮮甜、細緻，做成傳統糕點真的很棒。
食材
粉漿
再來米粉
300克
水
400克
蘿蔔水
去皮白玉蘿蔔
600克
水
600克
鹽
1大匙
餡料
臘肉
100克
蝦米
50克
香菇丁
50克
沙拉油
3大匙
櫻花蝦
適量
米酒
1大匙
醬油
2大匙
胡椒粉
適量
五香粉
適量
油蔥
2大匙
油蔥酥
2大匙
水
100cc
容器
18*18*6模具
一個
玻璃紙
1張
看全部食材
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1臘肉加少許米酒放入電鍋蒸熟蒸軟去皮切丁。乾香菇泡水後切丁，蝦米切丁。 蘿蔔刨絲加水、鹽，煮軟就好，水滾約5分鐘，不要煮爛。 -
2起油鍋下香菇炒出香味，續入臘肉、蝦米拌炒，加入胡椒粉、五香粉炒出香味，加入米酒嗆鍋去蝦米腥味，加入醬油拌炒後再加入清水，加入油蔥、油蔥酥拌炒一下收乾水分。
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3再來米粉加入清水調開，加入炒好的餡料拌一下，拌好後倒入蘿蔔水裡先混合，移至瓦斯爐開小火一直攪拌至黏稠熄火。 加入少許櫻花蝦拌勻，將所有餡料倒入模具裡蒸。上面可再撒些櫻花蝦、油蔥酥。 1.電鍋蒸法：外鍋兩杯水*2，需蒸兩次。 2.爐火蒸法：中火蒸35～40分。
小撇步
1.蒸好後用竹筷插入中間檢查，沒有粉粉的就是蒸熟了。
2.沒有臘肉可以改用臘腸更好吃喔。
3.放涼後再切片。冰過用平底鍋煎至金黃就是外面賣的蘿蔔糕了，當然自己做的餡料較多也較安心。