紅燒牛腩
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香噴噴的一鍋紅燒牛腩可煮麵、可勾芡拌飯，有好多種變化吃法
份量
8
人份
時間
90
分鐘
食材
牛腩
8人份
蔥
些許
白蘿蔔
1顆
豆乾
依個人喜好
米酒
少許
醬油
適量
白蘿蔔
依個人喜好
紅蘿蔔
依個人喜好
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1牛腩先洗乾淨，加蔥一起先川燙去腥 -
2水滾後關火，將牛腩取出用清水沖洗乾淨
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3起油鍋將蔥和蒜頭爆香後加番茄和洋蔥一起炒香，再加入牛腩一起拌炒到香氣出來
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4將炒好的料倒進湯鍋中加水到蓋過所有食材後開中火煮至滾厚試鹹度，若不夠鹹再加醬油，若太鹹再加水
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5中火煮滾後轉小火燉煮約1小時，肉軟入味後即完成
小撇步
1）炒香後蔥可以先取出丟棄，以免後續燉煮時湯容易混濁
2）鹹淡用醬油和水做調整，千萬不要加鹽巴，鹽巴會使牛腩肉質變硬