僧帽麵包
描述
在歐洲很常見的僧帽麵包，外型可愛，就像一頂僧帽，用植物油與減糖方式取代原始配方重奶油重糖，酒漬後的果乾溼潤、充滿酒香，搭配熱紅酒是絕配的冬季點心！
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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果乾切小塊後，浸泡於蘭姆酒中三天。
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將食材中除了酒漬果乾與頂飾材料以外的全部材料放入麵包機中，選擇「揉麵+發酵」模式，新鮮酵母加適量水攪開，水量必須從全部的水分扣除，比方用20公克水攪開酵母，牛奶只要加260公克。在麵包機材料投放警示音響起時，放入瀝去酒汁的果乾。
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完成後取出麵團，蓋上保鮮膜醒約15分鐘。
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在咕咕霍夫模型底端的凹槽排上杏仁果。
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將麵團塑成長條狀，並捲起來，頭尾黏合形成一個圈狀，中空的直徑必須測量好可完全放入模型。
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輕柔但快速地放入模型中，小心不要碰撞到杏仁果。接著蓋上保鮮膜或發酵布，進行第二次發酵約1小時。
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送進烤箱以180℃烤約30分鐘，將麵包從模型中倒扣出來放涼，食用前可灑上糖粉裝飾。
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可切片食用，麵包體非常柔軟，果乾溼潤充滿酒香。
小撇步
1.果乾除了用蘭姆酒浸泡，也可以用白蘭地。
2.沒有時間的話，果乾可以泡一天就好。
3.新鮮酵母24公克可以速發酵母粉8公克取代。
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