【Tomiz小食堂】卡士達莓果乳酪小塔

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迷你尺寸的小塔,填上香濃的草莓乳酪餡後烘烤,放上香濃的卡士達醬,最後點綴上酸甜的莓果。若不想多做裝飾也可以直接當成香濃的半熟乳酪塔食用!
👉 更多食譜圖文教學:http://www.tomiz.com.tw/cook_list.php

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

富澤即食小派皮 6個
自製派皮
奶油 60g
糖粉 30g
全蛋液 25g
低筋麵粉 80g
杏仁粉 20g
乳酪塔內餡
奶油乳酪 120g
草莓優格 20g
微粒子精緻白糖 55g
全蛋 35g
動物性鮮奶油 10g
紫羅蘭低粉 20g
綜合果乾 20g
草莓果醬 30g
卡士達醬
鮮奶 65g
微粒子精緻白糖 20g
香草莢 1/2條
蛋黃 1顆
紫羅蘭低粉 10g
無鹽奶油 15g
表面裝飾
草莓 適量
藍莓 適量
打發鮮奶油 適量
  • 1 製作派皮:奶油退冰後切丁,加入糖粉和蛋液後使用刮刀翻拌均勻
  • 2 加入杏仁粉,拌勻
  • 3 最後篩入麵粉,用刮刀翻拌均勻即完成
  • 4 最後將派皮以保鮮膜包成扁平狀,方便冷藏完後需要桿平&幫助迅速冰透。放進冷藏40分-1小時.
  • 5 製作草莓乳酪塔餡:奶油乳酪軟化後倒入優格&砂糖,拌勻~
  • 6 將蛋液分三次倒入,每倒入一次便攪拌均勻使其混和,再倒入下一次。
  • 7 最後加入果醬,鮮奶油以及麵粉,攪拌均勻後即完成
  • 8 將完成的乳酪餡倒入半熟的塔皮中並鑲入果乾裝飾,以180度烘烤25分鐘即可出爐。
  • 9 將牛奶、香草籽、砂糖均勻攪拌以小火加熱。接著加入蛋黃和麵粉後持續攪拌均勻
  • 10 請持續攪拌至變成濃稠的醬狀,濃稠的狀態後可以熄火並將奶油拌入。攪拌均勻後即可放涼備用
  • 11 打發少許動物鮮奶油,打至挺立狀。接著放置擠花袋中備用
  • 12 將放涼的乳酪塔上抹上一層卡士達醬,接著擠上鮮奶油後堆疊上不同莓果
  • 13 裝飾完成!
贊助

小撇步

即食派皮6入:https://goo.gl/8VpGTS
特寶笠 低筋麵粉:https://goo.gl/1kLewb
純杏仁粉:https://goo.gl/OZo6eH
微粒子精緻細砂:https://goo.gl/YiKoxP

2016/12/23 發表 1,386 瀏覽

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