紫薯紅莓心型麵包

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This Christmas, I give you my heart <3

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋粉 240g
紫薯粉 20g
3g
30g
酵母 30g
150g
牛油 15g
紅莓乾 20g
蜜糖水(掃面用,可略) 少許
  • 1 所有材料(牛油後下、紅莓留用)混合揉搓成光滑麵糰,蓋保鮮紙置室溫發酵至兩倍大(約1小時)。
  • 2 取出麵糰,排氣及翻麵,靜置10分鐘。將麵糰分割成6份搓成橄欖型,壓平後鋪上紅莓乾捲起包好,將橄欖型麵糰對摺(收口處向內),對摺後呈倒三角型,在中間切開但尾部保留約5mm不要切斷,90度翻開麵糰使其呈心型,放烤盤上發酵至兩倍大 (可考這段影片:https://youtu.be/5z7DcbnbpW0)
  • 3 可掃上少許蜜糖水讓包面帶光澤。放入已預熱焗爐,用180度焗20分鐘即成。
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2016/12/22 發表 1,761 瀏覽

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