紫薯紅莓心型麵包
This Christmas, I give you my heart <3
食材
高筋粉
240g
紫薯粉
20g
鹽
3g
糖
30g
酵母
30g
水
150g
牛油
15g
紅莓乾
20g
蜜糖水(掃面用，可略)
少許
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1 所有材料(牛油後下、紅莓留用)混合揉搓成光滑麵糰，蓋保鮮紙置室溫發酵至兩倍大（約1小時）。
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2 取出麵糰，排氣及翻麵，靜置10分鐘。將麵糰分割成6份搓成橄欖型，壓平後鋪上紅莓乾捲起包好，將橄欖型麵糰對摺(收口處向內)，對摺後呈倒三角型，在中間切開但尾部保留約5mm不要切斷，90度翻開麵糰使其呈心型，放烤盤上發酵至兩倍大 (可考這段影片：https://youtu.be/5z7DcbnbpW0)
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3 可掃上少許蜜糖水讓包面帶光澤。放入已預熱焗爐，用180度焗20分鐘即成。
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