免揉麵包~懶人初學

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做完真的很有成就感,雖然外面烤太焦了,裡面依然Q彈綿密,女兒邊吃邊說有點硬,最後還是吃光光。
下次一定可以做得更好。

份量4人份

食材

高筋麵粉 500g
速發酵母粉 8g
白細砂糖 40g
鹽巴 一小撮
溫開水 300cc
橄欖油 50g
  • 1 把食材份量準備好,免得手忙腳亂。300cc是溫開水,不是冷開水。
  • 2 高筋麵粉過篩,所有材料倒入鋼盆拌勻,酵母粉避免和鹽巴直接接觸,活性會消失。 然後加入橄欖油、溫開水均勻攪拌,麵糰成黏稠狀即可,此時加入壓碎的核桃、腰果或葡萄乾...(如果你家剛好有萬歲牌的核桃或腰果的話就加,沒有就算了。)
  • 3 均勻拌好的麵糰用保鮮膜(或鋁箔紙)封住,然後開一個小洞讓空氣進去,在室溫下靜置2小時,第一次發酵。
  • 4 2小時之後將麵糰密封,放冰箱進行第二次發酵。10-12小時之後,拿出麵糰準備塑形。
  • 5 麵糰很黏,手上灑點高筋或中筋麵粉,可快速將麵糰裡的空氣擠壓排出,塑出形狀放在烤盤上。底下墊烘焙紙,再將保鮮膜抹上橄欖油蓋住麵糰,室溫靜置一小時,讓麵糰第三次發酵。
  • 6 烤箱預熱200度。 第三次發酵完,將麵糰灑粉畫上幾刀麵包紋路,快速送入烤箱烤30-40分鐘,記得底下放一碗熱水增加濕氣,避免表皮太過乾燥。
  • 7 哈哈。我這烤了30分鐘,太焦啦!下次改進再分享囉。
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小撇步

因為懶,又怕花時間花力氣白忙一場。所以先從簡單的開始,免揉麵包就是要這樣慢慢慢慢慢等它發酵,也許也能這樣慢慢慢慢慢做出樂趣!
http://sherryelephant.pixnet.net/blog/post/338512667 我有在這裡碎碎念....

2016/12/22 發表 2,061 瀏覽

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