兩種主要材料製做雞蛋豆腐
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1 *電鍋加一杯水240cc按下開關*開始製作:雞蛋打散加入鹽與味霖拌勻~再加入豆漿拌勻~不用過度大力攪拌以免成品組織容易有泡泡 -
2 將雞蛋豆腐液用網杓過濾
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3 將步驟二雞蛋豆腐液倒入模子中~若想方便更好取出可以在模中鋪上烤紙
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4 等電鍋中水開~放入步驟三
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5 鍋邊留一個縫~避免成品有過多氣孔
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6 每五分鐘掀開一次鍋蓋~讓大蒸氣釋出~避免鍋內溫度過高讓成品有氣孔
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7 全程15分鐘>>水滾放入5分鐘留小縫>開鍋蓋>再5分鐘留小縫>再開鍋蓋>再五分鐘留小縫>拿一隻筷子搓入試熟度
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8 孔洞不會密合即完成~關電源~這步驟之後我會蓋上鍋蓋讓成品在鍋中燜5分鐘~
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9 放涼就可以切了
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10 若要下鍋煎~切片後用廚房紙巾壓乾表面水分
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11 入鍋煎香~自製的雞蛋豆腐非常好上色
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12 食用時淋點日式醬油撒點蔥花非常美味
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13 若吃冷的~當開胃菜~可以將日式醬油與水1:1調好~將豆腐放入小容器中~淋入醬汁~也是一道清爽的開胃涼菜
小撇步
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