彩色聖誕樹蛋糕

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食材

海綿蛋糕(需6份)
雞蛋 3個
白砂糖 60公克
低筋麵粉 45公克
牛奶 10C.C
蜂蜜 8公克
染色(食品用四色水)
紅色 紅15滴
橙色 黃28滴+紅10滴
黃色 黃10滴
綠色 綠15滴
藍色 藍15滴
紫色 紅36滴+藍5滴
  • 1 準備食材。低筋麵粉,預先過篩備用。
  • 2 拿一個乾淨鋼盆,放入全蛋3個和白砂糖,攪勻後用電動打蛋器「高速」打至6分發,讓蛋糊有黏性即可。(天氣冷時,可隔水加熱攪打,但水溫不要超過50度C)
  • 3 將低筋麵粉倒入蛋糊中,用橡皮刮刀由下往上撈起拌勻。
  • 4 【A麵糊】蜂蜜加入牛奶中(隔水加熱拌勻),將黃色四色水滴入,加入適量【B麵糊】拌勻。再將拌勻的【A麵糊】全部倒入【B麵糊】拌勻。即成黃色海棉蛋糕麵糊。
  • 5 烤盤先鋪好烘焙紙,將海棉蛋糕麵糊,從烤盤中央倒入麵糊,再用刮板將麵糊從中央往四周刮平。放入已預熱190度C的烤箱中,烤10分鐘。
  • 6 從烤箱拿出來後,將烤盤拿到離桌面約20公分的高處,放開手讓烤盤落下,藉此讓蛋糕內的蒸氣跑出來。接著連著烘焙紙,移出烤盤放到架子上讓蛋糕放涼。
  • 7 待蛋糕冷了後,翻面去除烘焙紙,讓有顏色的蛋糕面朝上,用星形壓模壓成大小不同的星狀蛋糕。依照紅、橙、黃、綠、藍、紫,推疊成聖誕樹。
  • 8 彩色聖誕樹蛋糕,完成了^^
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2016/12/20 發表 2,995 瀏覽

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