小廚師的料理日記 9 食譜 14 粉絲 追蹤 鑄鐵鍋料理-滷牛腱 描述 滷牛腱!輕鬆切個兩三片,煮湯或下麵都美味。 82 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 120 分鐘 食材 牛腱 一塊 洋蔥 半顆 紅蘿蔔 一根 白蘿蔔 一根 金針菇 一包 杏鮑菇 兩根 調味料 大蒜 適量 薑片 適量 八角 三粒 砂糖 一小碗 醬油 半碗 陳年紹興酒 一碗 步驟 蔬菜如蘿蔔、金針菇等清洗切段,牛腱進行去膜,完成備料。 補充:用刀將牛腱去膜,小技巧:細心 細心 再細心。 將大蒜、八角、薑片用麻油爆香,後放入砂糖拌炒。 放入食材 ,加水淹過食材。 加入陳年紹興酒 加入半碗醬油 慢火熬煮兩小時 好吃的滷牛肉完成 整塊牛腱冷藏,待食用時切片,可以淋上湯汁享用或是煮成湯麵。 小撇步 牛腱整塊滷,牛腱的膜也可以一起烹煮 ,口感Q彈。 3,457 瀏覽 2016/12/20 發表