鑄鐵鍋料理-滷牛腱

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滷牛腱!輕鬆切個兩三片,煮湯或下麵都美味。

食材 (4 人份 120 分鐘

牛腱 一塊
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 一根
白蘿蔔 一根
金針菇 一包
杏鮑菇 兩根
調味料
大蒜 適量
薑片 適量
八角 三粒
砂糖 一小碗
醬油 半碗
陳年紹興酒 一碗
  • 1 蔬菜如蘿蔔、金針菇等清洗切段,牛腱進行去膜,完成備料。
  • 2 補充:用刀將牛腱去膜,小技巧:細心 細心 再細心。
  • 3 將大蒜、八角、薑片用麻油爆香,後放入砂糖拌炒。
  • 4 放入食材 ,加水淹過食材。
  • 5 加入陳年紹興酒
  • 6 加入半碗醬油
  • 7 慢火熬煮兩小時
  • 8 好吃的滷牛肉完成
  • 9 整塊牛腱冷藏,待食用時切片,可以淋上湯汁享用或是煮成湯麵。
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小撇步

牛腱整塊滷,牛腱的膜也可以一起烹煮 ,口感Q彈。

2016/12/20 發表 869 瀏覽

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