鑄鐵鍋料理-滷牛腱

小廚師的料理日記
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描述

滷牛腱!輕鬆切個兩三片,煮湯或下麵都美味。

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

一塊
半顆
一根
一根
一包
兩根
調味料
適量
適量
三粒
一小碗
半碗

步驟

  • 蔬菜如蘿蔔、金針菇等清洗切段,牛腱進行去膜,完成備料。

    蔬菜如蘿蔔、金針菇等清洗切段,牛腱進行去膜,完成備料。

  • 補充:用刀將牛腱去膜,小技巧:細心 細心 再細心。

    補充:用刀將牛腱去膜,小技巧:細心 細心 再細心。

  • 將大蒜、八角、薑片用麻油爆香,後放入砂糖拌炒。

    將大蒜、八角、薑片用麻油爆香,後放入砂糖拌炒。

  • 放入食材 ,加水淹過食材。

    放入食材 ,加水淹過食材。

  • 加入陳年紹興酒

    加入陳年紹興酒

  • 加入半碗醬油

    加入半碗醬油

  • 慢火熬煮兩小時

    慢火熬煮兩小時

  • 好吃的滷牛肉完成

    好吃的滷牛肉完成

  • 整塊牛腱冷藏,待食用時切片,可以淋上湯汁享用或是煮成湯麵。

    整塊牛腱冷藏,待食用時切片,可以淋上湯汁享用或是煮成湯麵。

小撇步

牛腱整塊滷,牛腱的膜也可以一起烹煮 ,口感Q彈。

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